Il Girapoggio produce solo Collina Torinese DOC nella varietà Barbera con uve provenienti dal proprio vigneto in Verrua Savoia, località Monte, alla sommità di un colle esposto a mezzogiorno. Il terreno, per la superficie di oltre un ettaro, è composto prevalentemente da marne argillose con altissimo tenore di calcio e ricco di preziosi minerali. 

Le viti sono allevate a cordone speronato con un massimo di 8 gemme per pianta in modo da contenere la produzione al di sotto di 80 q/ha. La vinificazione è eseguita interamente in acciaio inossidabile: dalla morbidissima pigiatura del raccolto, alla fermentazione ed affinamento in serbatoi a temperatura controllata, fino all’ imbottigliamento effettuato in proprio.