L’Azienda Agricola Filice , ubicata in agro di Cosenza , si estende su una superficie di circa 8 ettari a sud di Cosenza sulle colline di Donnici precisamente a contrada Fiego. I terreni furono acquistati dai nostri bisnonni tornati migranti dagli Usa intorno alla fine degli anni ’20, i quali, vista l’ottima esposizione a Sud-Ovest, terreno sabbioso, asciutto, ricco di minerali e il clima molto favorevole, decisero di impiantare circa 4 ettari di vigneto e 200 piante di Ulivi. Nel corso del tempo, prima nostro Nonno, poi nostro Padre, decisero, nei primi anni del 2000, di rinnovare i vigneti con tutte le tecniche all’avanguardia del tempo. I Vigneti , impiantati a filari , sono allevati a Cordone Speronato per facilitare la lavorazione. Nel 2017, con la consulenza di esperti , è stato ristrutturato un piccolo fabbricato esistente e realizzata una piccola Cantina. Le gestione dei vigneti e della cantina è indirizzata alla produzione di vini di qualità destinati ad un mercato di nicchia. L'area geografica in cui ricade l’azienda è particolarmente vocata per la produzione del Vino . In particolare l’azienda rientra nella denominazione nei vini a DOP Terre di Cosenza - sottozona Donnici - Detta sottozona rappresenta una delle più importanti aree vitivinicole della regione Calabria e coincide con una zona rurale della città di Cosenza. Nella zona sono inoltre coltivati molti ettari di vigneti e vi sono delle cantine molto presenti sul mercato. I vini della DOP Terre di Cosenza sottozona Donnici sono prodotti principalmente con i vitigni autoctoni : Magliocco dolce , Greco Nero, Pecorello, Montonico Bianco, Malvasia. Nella cantina si attua la migliore tecnica adatta a produrre dei vini di qualità, con l’impiego delle uve provenienti dai vitigni autoctoni coltivati in vigneto. La varietà Magliocco in purezza è utilizzato per la produzione del vino rosso con etichetta –San Pietro- La resa in uva per ettaro è di 60 q.li. Le uve sono sottoposte ad una macerazione con le bucce per 5 giorni circa, segue la pressatura ed l’affinamento a temperatura controllata in acciaio per 9 mesi e 3 mesi in barrique. Mentre per il vino rosato, con etichetta –Vasciu- impieghiamo il 70% di uve Magliocco ed il 30% di uve Greco Nero con una resa di circa 80 q.li per ettaro. Per -Melina-, il nostro vino Bianco, vengono impiegate il Montonico Bianco e una piccola percentuale di Malvasia. Le uve, sottoposte alla pressatura soffice, fermentano a temperatura controllata in acciaio , segue un periodo di affinamento in acciaio per circa 5 mesi. Per quanto riguarda la commercializzazione e la promozione ci siamo affidati ad esperti del settore cercando di far conoscere i vini prodotti sui mercati nazionali ed esteri. Alcuni Wine Blogger, esperti, e sommeliers hanno avuto modo di assaggiare e recensire favorevolmente i vini in produzione e proporli per il consumo. La gestione aziendale è effettuata esclusivamente a conduzione familiare e la produzione è ottenuta solo da uve prodotte in azienda. L’azienda partecipa a diverse manifestazioni vinicole che hanno come oggetto i vini naturali. Inoltre abbiamo una crescente collaborazione con il mercato Statunitense che tratta solo ed esclusivamente vini Vegani. Il miglioramento della produzione e l’incremento dell’attuale numero di bottiglie di vino si potrà realizzare con ulteriori investimenti sulla tecnologia, pur conservando la tradizione vinicola della zona. "Ubriacatevi di Emozioni", questo è il nostro motto. Il nostro intendo è quello di trasmettervi, attraverso un calice di vino, tutta la nostra passione e tutte le emozioni che proviamo grazie al nostro lavoro.
