Le château Jean Lamat est une propriété familiale qui produit des vins blanc liquoreux issus de parcelles remarquables exposées plein sud face à la Garonne bénéficiant d'une situation exceptionnelle pour l'apparition du botrytis. Cinq hectares sont plantés en sémillon et produisent un vin élégant et fidèle à l'appellation et explorant des arômes frais et subtils. C'est une propriété à la production confidentielle (5000 bouteilles/an) ce qui permet à la famille de Vathaire, installée à Sainte-Croix-du-Mont depuis 1857 de concentrer et de consacrer toute son énergie à produire un vin fabriqué sur mesure !