Domaine emblématique depuis 1732, jadis nommé le Château des Thorins, le Château du Moulin-à-Vent est situé au cœur de l’appellation, derrière le Moulin-à-Vent historique. Aujourd’hui, ce domaine familial indépendant possède 30 ha de vignes, exclusivement sur Moulin-à-Vent et Pouilly-Fuissé. La famille Parinet, accompagnée par Brice Laffond, privilégie une stratégie d’excellence et une approche méticuleuse, guidée par l’identité propre de terroirs exceptionnels. 

En 2016, la famille acquiert le Domaine du Roc des Boutires, au cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé. La richesse du domaine réside dans son parcellaire : 14 terroirs se répartissent sur les 4,2 hectares du domaine, tous situés sur la côte de Pouilly. Les vignes de Chardonnay s'épanouissent dans le plus grand respect du végétal. Les sols sont travaillés et toute la vendange se fait à la main. Les vinifications respectent l'approche parcellaire choisir par Brice Laffond et la famille Parinet.