Aux portes de Nantes, le Domaine des Trois Toits est idéalement situé sur la commune de Vertou, réputée pour sa tradition viticole. La commune est traversée par la rivière de la Sèvre, qui donne son nom à l’appellation Muscadet Sèvre et Maine.  Les sols du Domaine sont issus de l'altération de roches métamorphiques (essentiellement des schistes et limons des plateaux constitués d'argiles et de cailloutis quartzeux).
Bien exposées, les vignes profitent de l’influence océanique et du rôle modérateur que jouent la Loire et ses affluents. Bien entretenues et cultivées avec passion, nos vignes offrent les meilleurs raisins. La qualité de ce terroir apporte la finesse et la minéralité que nous recherchons pour nos vins.
Le Domaine de 18 hectares est regroupé autour du chai sur trois lieux-dits : La Nicolière, La Louée et Le Bézier. Les parcelles sont essentiellement plantées de Melon de Bourgogne​, le cépage endémique de la région qui a donné son nom au fameux Muscadet. Environ un hectare est planté de​ Folle Blanche permettant la production de Gros Plant​. Enfin, quelques arpents de G​amay ​et d’​Abouriou​ permettent la production de Vin de Pays.
Les vins sont élevés sous les Trois Toits, bâtiment principal du Domaine construit sur les fondations d’une abbaye du 17​ème siècle. Les cuves enterrées permettent un élevage sur lie selon la tradition. L’espace est donc habilement utilisé et permet de réaliser les vinifications dans les meilleures conditions.
Nous avons entrepris la conversion du domaine en Agriculture Biologique (AB). Nos pratiques vigneronnes sont axées sur le respect de nos sols et la promotion de la biodiversité. 
Nous menons un projet unique en agroforesterie sur deux hectares de vignes (100 arbres et 10 000 ceps).