Description

Vitigno: Barbera 100% coltivato in un unico vigneto con un’età media dei filari intorno ai 50 anni di vita. Ogni ettaro ha una densità di impianto di circa 5.000 ceppi, con una produzione media di circa 70 quintali di uva. La vendemmia si svolge nella prima metà di Ottobre. La fermentazione del mosto, a contatto con le bucce, si protrae per circa 6/7 giorni a temperatura controllata. Frequenti rimontaggi favoriscono un’estrazione ottimale di colore e profumo. Dopo la svinatura si cura con attenzione l’avvio e l’andamento della fermentazione malolattica e un successivo affinamento in legno, modulato secondo le necessità del millesimo a disposizione.
Temperatura iniziale di servizio suggerita: 17/18°