TXAKOLI MERRUTXU…UNA BODEGA FAMILIAR Comenzamos a dedicarnos a esta actividad en el año 1990, plantando nuestros primeros viñedos con las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Mune mahatsa. Formamos parte de aquellos precursores que a inicios de los años noventa nos esforzamos en hacer resurgir Bizkaiko Txakolina. Por entonces levantamos nuestra primera bodega en Morga. Eran tiempos en los que el Txakoli de Bizkaia estaba despertando del letargo en el que se vio sumido durante muchos años, en parte, por la desaparición de muchas plantaciones de viñedo que sucumbieron indefensas al ataque invasivo de algunas plagas como la filoxera, y por otro lado, debido al abandono paulatino y constante que se había producido en el medio rural, que emigraba buscando la actividad industrial que ofrecían zonas más desarrolladas, eran tiempos de adaptarse al reto de situarlo de nuevo en el equipo de embajadores de nuestro País. En el año 2003 nos trasladamos a Ibarrangelu, en el Parque Natural del Urdaibai, donde realizamos una nueva plantación al amparo de un antiguo caserío, guardián de una extensa historia y dueño de esos pertenecidos. De su restauración y profunda reforma nace la Bodega y el Agroturismo. TXAKOLI MERRUTXU es el resultado de una elaboración de autor, determinada por varios factores: métodos artesanales, medios y tecnología necesaria para la obtención de vinos de alta gama, y la utilización exclusiva de uvas que proceden de nuestros viñedos garantizando la TRAZABILIDAD ALIMENTARIA en el itinerario DE LA CEPA A LA BOTELLA y buscando durante todos los procesos el respeto al Medio Ambiente y “Residuos Cero”. Su ubicación reúne todas las cualidades para producir uva de gran calidad, esencial para la obtención de un buen txakoli: en un pequeño alto, soleado, a poca distancia de la mar, orientado al sur, con una leve pendiente. Añadimos a las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Mune mahatsa, la presencia de Chardonnay y Riesling. Se sustentan en suelos medianamente profundos, donde las raíces se van ramificando y abriéndose paso por un primer anfitrión de materia orgánica, para a los pocos años abrazar la “arbela”, que dotará a la uva de una peculiaridad diferenciadora. Les alberga una campiña de suave desnivel, orientada al sol del mediodía y donde son acariciados por la brisa de la mar, recién surgida de la “kresala” elaborada entre Punta Ermintxo y Ogoño, y que protege a los viñedos, haciendo un lugar incómodo para que se asiente la humedad ambiental que nuestro clima atlántico provoca. Esta vecindad con la mar, también ofrece a nuestros viñedos privilegios para que su maduración transcurra lenta, sin brusquedades, dotándoles de suaves temperaturas. Cohabitan tres variedades, aportando cada una el tributo de su idiosincrasia. El protagonismo lo ostenta la Ondarrabi Zuri, innegociable su presencia mayoritaria, ligada eternamente a las características innatas del txakoli, Munemahatsa variedad autóctona, generosa como ninguna otorgando el lloro de los racimos, y Chardonnay con un obvio acento francés, sus granos liberan sutiles y sugestivos aromas. La conjunción, la interacción entre las singularidades descritas, influenciadas por la actitud ante ellas de quienes disfrutamos siendo el rasgo complementario inevitable, convergen e impregnan al vino, dotándole de su mágica expresividad como si de una herencia se tratase. Txakoli Merrutxu VARIEDADES: Hondarrabi Zuri, Chardonnay y Munematsa Vendimia: Manual en cajas de 18Kg perforadas Maceración Pre fermentativa: 8 horas/ 10º Fermentación alcohólica: 15 días/15º a 18º Crianza: Dos/Seis meses sobre lías finas CATA Vista: Amarillo pajizo verdoso, limpio y brillante. Nariz: Franco, de intensidad media con marcado carácter varietal destacando la fruta blanca madura como la pera sobre un toque balsámico de finas hierbas aromáticas como los anisados. Gusto: Amplio, estructurado y sabroso. Su paso en boca es agradable y fresco debido a su ligera acidez, reapareciendo los aromas varietales de la nariz. Retronasal persistente y duradera. Maridaje: Es ideal para sopas, pastas, verduras, huevos, pescados y mariscos Temperatura de servicio: 10ºC
