Description

Ubicazione azienda	Loc. Cappella – Comune di Lucca- Italia
Uvaggio	100% Cabernet Sauvignon
Alcool	Da 13,50 % a 14% a seconda dell’annata
Acidità totale	Da 5,00 a 5,50 g/lt a seconda dell’annata
Ubicazione vigneto	180 m. s.l.m.; esposizione – Sud/Ovest
Sistema di allevamento	Guyot
Densità di viti per ettaro	5000- piante
Vendemmia	Effettuata a mano con ulteriore selezione dei grappoli in vigna prima della diraspatura- pigiatura con i piedi
Pigiatura	Follature manuali e rimontaggi
Fermentazione	Con lieviti indigeni in tini di acciaio
Temperatura di fermentazione	28/30° controllata
Maturazione	18 mesi in botti di rovere francese 1°passaggio da 500 Litri