Description

Ubicazione azienda	Loc. Cappella – Comune di Lucca- Italia
Uvaggio	50% Sangiovese – 50% Uve tradizionali Lucchesi (moscato rosso-aleatico-ciliegiolo-colorino)
Alcool	Da 13, % a 13,50% a seconda dell’annata
Acidità totale	Da 5,00 a 5,50 g/lt a seconda dell’annata
Ubicazione vigneto	100 m. s.l.m.; esposizione Sud – Sud/Ovest
Sistema di allevamento	Guyot
Densità di viti per ettaro	5000 piante
Vendemmia	Manuale
Pigiatura	Follature manuali e rimontaggi
Fermentazione	Con lieviti indigeni in tini di acciaio
Temperatura di fermentazione	24/26° controllata
Maturazione	Alcuni mesi in Tini di acciaio