Description

Nome Completo:	Drago
Denominazione:	Vino di uve stramature rosso
Vitigno:	100% Centesimino
Forma di Allevamento:	Gujot
Densità Impianto	4000/ha
Produzione Annua:	700 bottiglie
Gradazione Alcolica:	13.5% VOL
Acidità Totale:	7 g/l
Residuo Zuccherino:	40 g/l
Temperatura di servizio:	Ottimale a 20°C
Le uve di centesimino vengono raccolte meccanicamente entro la prima decade di settembre, rigorosamente al mattino presto.

Vengono poi diraspate e pigiate e il mosto viene vinifcato a temperatura controllata di 20° assieme alle vinacce e lieviti deboli selezionati, in modo da ottenere un vino dolce.

Per 15 giorni vengono effettuati 2 rimontaggi giornalieri per poi effettuare la svinatura tramite pressatura soffice.

Viene posto poi in botti di acciaio fino all’estate per l’imbottigliamento