Description

Nome Completo:	Sangiovese Ravenna IGP Secco
Denominazione:	Sangiovese Ravenna IGP
Vitigno:	100% Sangiovese
Forma di Allevamento:	Gujot
Densità Impianto	3500/ha
Produzione Annua:	1000 bottiglie
Gradazione Alcolica:	13% VOL
Acidità Totale:	6 g/l
Residuo Zuccherino:	< 3 g/l
Temperatura di servizio:	Ottimale a 20°C
Le uve di Sangiovese vengono raccolte meccanicamente verso la metà di settembre, ma rigorosamente di mattina presto.

Vengono diraspate e pigiate per poi porre il mosto in vinificazione a temperatura controllata a 20° assieme alle vinacce e lieviti selezionati.

Per 18 giorni effettuiamo 2 rimontaggi al giorno per poi svinare tramite pressatura.

Viene poi messo in affinamento all’interno di botti di acciaio per poi imbottigliarlo in estate per evitare rifermentazioni in bottiglia.