En Allemagne, le vin de Franconie est un «nouveau venu» relatif. La vinification a commencé il y a "seulement" 800 ans. Et ici en Franconie, les cépages blancs prédominent. Environ 90% des 6 000 hectares de superficie cultivée sont dominés par la vigne blanche. En Franconie, le Riesling n'est pas le cépage préféré (contrairement à la plupart des régions viticoles allemandes), mais Silvaner et Müller-Thurgau se partagent la région.
Silvaner, "Le Roi de Franconie", prospère particulièrement bien grâce aux sols calcaires et Keuper de la région. Ces dernières années, l'aromatique Müller-Thurgau a commencé à rattraper le Silvaner. L'une des raisons en est la popularité de Müller-Thurgau auprès des « Junge Winzer ». En Franconie, vous trouverez une nouvelle génération passionnante et intéressante de jeunes vignerons qui bousculent le statu quo de la vinification allemande.
Climat plus froid et berceau du vin de glace, le fameux Eiswein
La Franconie est située dans la partie orientale du Rhin, au sud entre Francfort et Nuremberg. Les étés sont agréables et chauds, mais les hivers sont très froids par rapport aux régions viticoles plus occidentales de l'Allemagne. La plupart des vignobles sont plantés sur des pentes vallonnées exposées au sud pour augmenter l'exposition au soleil. L'automne et les premières gelées annuelles viennent ici le plus tôt.
En raison du début de l'automne, le Riesling à maturation tardive n'est pas le premier raisin de choix. Les saisons plus courtes sont également la raison pour laquelle les vignerons ont découvert le vin de glace dans la région.
Le vin de glace a été découvert par accident à l'arrivée de l'hiver au début de 1794. Un matin vers la fin des vendanges, les producteurs de Franconie ont découvert des raisins surgelés sur les vignes. Malgré cet incident malheureux, ils ont décidé d'essayer d'utiliser ces raisins. Pendant qu'ils pressaient les raisins congelés, la majeure partie de l'eau congelée dans le jus s'est séparée avec les peaux de vin. En conséquence, le jus restant était beaucoup plus concentré et avait une teneur en sucre beaucoup plus élevée. C'est ainsi que la première étape la plus importante dans la production du vin de glace doux et délicat a été "inventée".
Trois sous-régions
La région viticole de Franconie comprend trois sous-régions: Mainviereck, Maindreieck et Steigerwald.
Le quartier de Mainviereck est le plus à l'ouest et donc la partie la plus chaude de Franconie, où la majorité des vins rouges de Franconie sont produits. Le fond spécial en grès rouge se marie particulièrement bien avec le Pinot Noir et cette expression reste la preuve du grand Pinot Noir de Franconie.
Le quartier Maindreieck est situé au centre de la Franconie. Son paysage est varié avec quelques pentes très raides vers le Main et son sol est principalement constitué de calcaire coquillier, un calcaire sédimentaire spécial. Ces sols offrent d'excellentes conditions pour Silvaner et Müller-Thurgau. Certains des vignobles les plus célèbres du triangle principal sont situés au nord de Würzburg. Peut-être avez-vous même entendu parler de «vin de pierre».
Le Steigerwald se caractérise par ses sols Keuper constitués de marnes et de gypse. En conséquence, les vins d'ici sont très minéraux. Certains des meilleurs vignobles se trouvent à proximité des villages d'Iphofen, Rödelsee et Kastell. Vous y trouverez de très bons vins de Riesling et Sylvaner ainsi que de bons et aromatiques Müller-Thurgaus.
Classification Franken et la forme de la bouteille
En tant qu'amateur de vin, vous savez qu'il ne faut jamais être ébloui par les appellations établies mais aussi découvrir une grande vinification qui défie les conventions établies.
En Franconie, ils ont créé leur propre système de classification qui complète le système général de classification des vins de l'Allemagne :
Les «Neues Franken» sont des vins de tous les jours faciles à boire. Ceux-ci viennent généralement dans une bouteille bordelaise - ou dans une bouteille transparente Franken-Bocksbeutel. Le flacon Bocksbeutel est le flacon à gros ventre plus court que vous connaissez peut-être. Au fil du temps, ce type de bouteille a permis aux vins de Franconie de se démarquer des autres (en dehors de leur goût). Ceci est particulièrement visible lorsque vous essayez de les mettre sur le casier à vin.
Les "Classic Franconia" sont des vins de haute qualité qui sont généralement très conviviaux et fabriqués à partir d'un grand nombre de raisins de toute la Franconie. Les vins de Franconie classiques sont généralement livrés dans des bouteilles Bocksbeutel.
Großer Franken est le meilleur vin que la Franconie a à offrir. La plupart de ces vins sont issus des cépages Silvaner, Riesling et Bourgogne. Les gros francs sont remplis soit dans des bouteilles Bocksbeutel, soit dans des bouteilles de forme bordeaux.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins de la Franconie ?
Sylvaner, Eiswein, les bouteilles Bocksbeutel. Le paysage envoutant avec ses châteaux, rivières et ses vignobles.
Quels sont les cépages les plus célèbres de la Franconie ?
Sylvaner, Müller-Thurgau, Riesling.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de la Franconie ?
Sylvaner avec salades, tapas, fruits de mer et poissons grillés. Müller-Thurgau pour les poissons d'eau douce comme le brochet et la carpe, le rôti de porc et la volaille.
