Description

Vendemmia: Manuale in cassette, durante la prima decade di Settembre
Vinificazione: Le uve appena raccolte in cassette vengono portate in cantina dove vengono subito, diraspate e pigiate e mandate direttamente in serbatoi a temperatura controllata; il pigiato, che comprende sia il mosto che le bucce dopo alcuni accertamenti analitici, viene fatto fermentare ad una temperatura di 28/30°C per circa 12 giorni; a questo punto dopo delle analisi di controllo sulla cessione di colore si procede alla svinatura.
Affinamento: In barriques di rovere francese per nove mesi.
NOTE DEGUSTATIVE
Aspetto: Rosso intenso dai riflessi granati
Olfatto: Si presenta con un frutto maturo con primari sentori di uva passa, in seconda istanza si osservano sentori di confettura di prugna misto a note mielate di castagno. Gusto: Estremamente equilibrato nella struttura con una piacevole morbidezza che unita ad un tannino rotondo lascia il palato di chi degusta asciutto e pulito.