Description

« La robe est de couleur saumon, brillante, aux reflets argentés.
Le nez présente une très belle complexité aromatique liant une trame florale et exotique à des arômes minéraux et à certains épices (poivre).
La bouche est fraîche et salivante, harmonieuse, rappelant les notes exotiques, la minéralité, où un côté gourmand et sucré contrebalance la tension et la fraîcheur en finale, laissant une finale longue et puissante. »
Servir entre 10 et 12°c
Degré 12 % vol.


MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage suivi d’un pressurage direct (doux et à basse pression) à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve et une partie du volume fermente en bois. De même pour l’élevage