Description

« La robe est de couleur litchi, aux reflets argentés.
Le nez s’exprime avec finesse et complexité, sur des notes de fruits exotiques, de fleur de buis, de rose.
La mise en bouche est fraîche et tonique, marquée par une pointe citronnée, des arômes de litchi, un relief qui contribue à une finale gourmande et persistante. »

Servir entre 10 et 12°c
Degré 12 % vol.


MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. La récolte mise en caisse, est placée durant une nuit en chambre froide. Le lendemain, nous effectuons un égrappage-foulage suivi d’un pressurage direct (doux et à basse pression) à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus sont envoyés en cuve pour un débourbage d’environ trois jours à très basse température. La fermentation alcoolique est effectuée en cuve et une partie du volume fermente en bois. De même pour l’élevage.

CEPAGES
42.2 % Mourvèdre
43.7 % Grenache
14.1 % Cinsault