Description

Regione/Zona: Toscana, Acquaviva di Montepulciano
Il Terreno: composizione tendenzialmente argillosa, misto con ampie zone tufacee, per lo più sterile, con affioramenti di sabbia sporadici.
Ubicazione dei vigneti: le vigne si trovano a Nottola, Argiano e Metina, zone considerate tra le più vocate per la produzione del Vino Nobile. Le esposizioni sono ottimali e la vicinanza del lago Trasimeno garantisce inverni miti ed estati non troppo secche che permettono alle viti di avere un ciclo vegetativo regolare.
Vendemmia: La raccolta manuale è svolta nella prima metà di ottobre.
Vinificazione: è tradizionale con pigiatura soffice delle uve a cui segue una fermentazione a temperatura controllata sotto i 28° C in vasche inox fatte apposta per ottenere tannini delicati e colore da estrazione.
Affinamento: dopo la fermentazione il vino rimane sulle vasche di acciaio fino alla primavera e successivamente viene posto in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane in affinamento per circa 10 m