La production de vin en transition
Le vin est cultivé en Languedoc-Roussillon depuis l'an 400, et donc depuis plus de 1500 ans. En fait, la région était autrefois même connue dans les hôpitaux, pour les "pouvoirs de guérison" des vins locaux.
À partir de 1900 environ, avec la révolution industrielle, la production s'est orientée vers une production de masse de vin rouge bon marché pour un usage quotidien, et cela est malheureusement resté le cas pendant longtemps.
Ces dernières années, cependant, le Languedoc-Roussillon a connu un changement massif. Oui, vous trouverez encore beaucoup de vins industriels inintéressants du Languedoc-Roussillon dans les rayons des supermarchés européens. MAIS : Caché, et passant sous le radar de nombreux amateurs de vin, est apparu un trésor d'artisans, de grands vins de qualité, mais abordables. Ces vins commencent à remettre le Languedoc-Roussillon sur la carte mondiale des grands vins. Nous vous recommandons vivement de les essayer. Découvrez des vins artisanaux de qualité provenant d'exploitations familiales du Languedoc-Roussillon sur Avelyn.
Le Languedoc
La région viticole du Languedoc-Roussillon se compose de deux sous-régions, le Languedoc et le Roussillon. Le Languedoc est de loin la plus grande des deux régions, s'étendant des Corbières (à l'intérieur des terres et au nord de Narbonne et Carcassonne) à Nîmes et au-delà.
La plupart des vignobles sont plantés dans des plaines proches de la côte méditerranéenne. Les sols sont secs et les étés chauds, de sorte que les sécheresses sont toujours un risque. En effet, c'est un problème particulier lorsque l'irrigation n'est pas autorisée, comme c'est le cas pour toutes les appellations françaises.
Les étés de plus en plus chauds, dus au changement climatique, ont été un véritable catalyseur des efforts déployés par les grands vignerons pour associer les traditions aux techniques de pointe afin de relancer la production de vins de qualité dans des circonstances difficiles. Ces dernières années, les progrès réalisés dans la gestion des sites et les techniques de production ont permis de produire une gamme très diversifiée de vins de terroir. En outre, le Languedoc possède désormais la plus forte proportion de vins issus de l'agriculture biologique en France.
La plupart des vins du Languedoc sont des rouges élaborés à partir de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cinsault, suivis par des rosés et des blancs. De nombreux vins blancs sont élaborés à partir de Marsanne, Rousanne et Viognier (cépages assez semblables à ceux de la région du Rhône). La méthode champenoise est également utilisée pour élaborer de grands vins mousseux (principalement à partir de Chardonnay). L'expression "méthode champenoise" suscite parfois des débats dans le Languedoc, car il semblerait que des documents datant d'environ 500 ans prouvent que la "méthode champenoise" a en fait été inventée dans la région de Limued, dans le Languedoc ! Le Languedoc produit également d'excellents vins doux sous quatre appellations différentes, principalement à partir du cépage muscat (muscat).
Les cinq appellations les plus connues du Languedoc sont l'AOC Languedoc (également connue sous le nom de Coteaux du Languedoc), l'AOC Corbières, Faugères, l'AOC Minervois et l'AOC Saint-Chinian.
Le Roussillon
Le Roussillon est la plus petite des deux sous-régions, avec seulement 10% de la production totale du Languedoc-Roussillon. La région se situe entre les Corbières au nord, les Pyrénées à l'ouest et le massif des Albères à la frontière avec la Catalogne en Espagne.
Les vignobles sont situés dans des vallées étroites et sur des plaines entre les montagnes. Trois rivières traversent le Roussillon : l'Agly, la Têt et le Tech. En somme, cela confère à la région du Roussillon une topographie très diversifiée avec de nombreux terroirs uniques, chacun ayant ses propres caractéristiques.
Ceci, ajouté au fait qu'il existe 24 cépages autorisés dans les 15 appellations du Roussillon, rend presque impossible d'expliquer "à quoi ressemblent et quel goût ont les vins du Roussillon". Mais le fait est que les vins de qualité du Roussillon ont chacun leur propre caractère. Il n'y a donc qu'un seul moyen de le savoir : sautez dans le Avelyn et découvrez-le !
La cuisine méditerranéenne et les vins de Languedoc-Roussillon
Lorsque vous pensez à la nourriture et au vin du Languedoc-Roussillon, vous pensez probablement à la France, à la Méditerranée et aux villages de montagne. Chaque plat a son vin correspondant.
Les vins rouges plus charpentés - comme ceux du Minervois, du Saint-Chinian, des Corbières et de Faugères - se marient bien avec les rôtis, le gibier en sauce délicate, les fromages bleus comme le roquefort ainsi que les plats à base d'abats et de foie. Les vins rouges plus légers - par exemple du Languedoc, des Corbières, du Cabardès, du Minervois - se marient bien avec les viandes grillées, les quiches, les casseroles et le classique méditerranéen français, la ratatouille aux saveurs d'herbes. Nous recommandons de refroidir légèrement les vins rouges plus légers à 14-16 C° pour faire ressortir les arômes de fruits frais.
Les vins rosés se marient toujours bien avec les olives et les tapenades, les pâtes typiquement méditerranéennes, les tapas, les apéritifs, les salades légères, les viandes blanches, les poissons, les légumes aux herbes de Provence, les pizzas et bien plus encore.
Les vins blancs plus légers s'apprécient avec le poisson, les fruits de mer, la bouillabaisse et le fromage, selon la méthode éprouvée : plus le plat est robuste, plus le vin est ample - et vice versa !
Des vins mousseux ? Je dis juste : apéritif. Ils sont parfaits avec les fruits de mer, les aliments salés et frits. Mais les vins mousseux se marient également bien avec les desserts (en particulier les desserts et pâtisseries à base de fruits et de chocolat).
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins de Languedoc-Roussillon?
Le passage de la production industrielle de vin à la production artisanale de vins de qualité axés sur le terroir.
Quels sont les cépages les plus célèbres du Languedoc-Roussillon?
Rouge : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cinsault. Blanc : Marsanne, Rousanne et Viognier.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de Languedoc-Roussillon?
Cuisine méditerranéenne : viandes grillées aux herbes, quiche et ratatouille aux saveurs d'herbes. Tout ce qui vient de la mer, les crustacés, les fruits de mer, les soupes.
