Provence – du rosé et bien plus encore
Les vignerons produisent des vins en Provence depuis plus de 2500 ans, ce qui fait de la Provence la plus ancienne région viticole de France. La région est plutôt petite et s'étend de la frontière italienne à l'est et du Rhône à l'ouest jusqu'à environ 150 km de la mer Méditerranée.
À cet endroit, le climat est étonnamment favorable à la viticulture. La mer tempère les températures, aidée par le mistral rafraîchissant, et le soleil est au rendez-vous. Les montagnes rocheuses, les terrains et les sols variés s'ajoutent à ce mélange. La Provence est la patrie du rosé. Mais il y a aussi des vins blancs et rouges étonnants à découvrir.
Les appellations et les vins
La Provence compte 9 sous-régions et appellations. Le plus important est celui des Côtes de Provence, suivi des Coteaux d'Aix-en-Provence et des Coteaux Varois en Provence.
Côtes de Provence
Côtes de Provence est - à l'exception du petit Bellet, décrit ci-dessous - l'appellation la plus orientale de la Provence. Cette sous-région représente jusqu'à 75 % de la production de vin de Provence, dont près de 90 % de rosé.
En tant que région viticole, le Côtes de Provence n'est pas réellement une région, mais se compose de 85 communes éparpillées des Alpes au nord jusqu'à la Méditerranée. Même si les vignerons des Côtes de Provence produisent principalement un seul type de vin, le rosé, les nombreuses différences d'altitude, de sol, d'ensoleillement, de pluviométrie et de température sont à l'origine d'une variété de techniques de production et de vins différents. Pour donner un exemple de la variété : Il n'est pas rare que les vendanges commencent deux mois plus tôt dans les vignobles du sud que 100 km plus au nord !
Coteaux d’Aix en Provence
Les Coteaux d'Aix en Provence sont situés dans la partie orientale de la Provence, à l'est et au nord de Marseille. Les vignobles de cette sous-région sont fortement exposés au mistral qui descend du Massif central. Dans cette partie de la Provence, la production de vin a commencé vers 600 avant J.-C. - oui, vous l'avez deviné, par les Romains.
Les rosés (produit principal) et les rouges sont issus d'assemblages rares de cépages tels que le Mourvèdre, le Grenache, la Syrah, le Cinsaut et la Counoise. Le Carignan et le Cabernet Sauvignon sont également autorisés à hauteur de 30 % maximum de l'assemblage final.
Il est intéressant de noter que le Cabernet Sauvignon a été introduit pour la première fois dans la région de Bordeaux après la Seconde Guerre mondiale (par Georges Brunet du Château La Lagune). Depuis lors, cette variété a gagné en importance dans la production de vin.
Coteaux Varois en Provence
Coteaux Varois en Provence est situé au centre de la province, à l'intérieur des terres, de la côte aux montagnes. Compte tenu de cette situation, les Coteaux Varois en Provence sont appelés le "cœur de la province". Vous y trouverez également certains des vins les plus intéressants. Les montagnes calcaires, les pics et les vallées profondes offrent une grande variété de climats. En altitude, les raisins peuvent mûrir plus longtemps et plus lentement. Les vins de qualité de cette région présentent une bonne acidité, des saveurs complexes et une structure bien équilibrée.
Les rosés prédominent également ici, représentant 85 % de la production, la plupart des vins étant issus des cépages classiques du sud de la France que sont le mourvèdre, le grenache, la syrah et le cinsaut.
Les 6 petites appellations
Après les trois grandes appellations viennent les trois premières plus petites : Les Baux de Provence se trouvent dans le coin nord-ouest en direction du Rhône. C'est la sous-région la plus chaude de la Provence et, contrairement aux autres régions, on y produit principalement des vins rouges. Ces dernières années, la viticulture biodynamique et biologique y a proliféré. Aujourd'hui, près de 50 % de la production est biodynamique et biologique.
Cassis est situé à l'est de Marseille. Cassis (le vin - pas la liqueur rouge foncé sucrée !) a été la première AOC de Provence (1936). À Cassis, l'épidémie de phylloxéra a détruit la plupart des vignes au XVIIIe siècle. Les vignerons ont replanté, principalement avec des cépages blancs, et c'est ainsi que Cassis est devenue la plus importante sous-région de Provence, connue pour ses vins blancs. Les vins blancs sont principalement élaborés à partir de Marsanne et de Clairette. Les bons vins ici montrent de l'élégance et des arômes intenses d'agrumes, de pêches, de miel et d'herbes séchées.
Bandol est un peu plus à l'est de Marseille que Cassis. Contrairement à leurs voisins, les vignerons de Bandol ont décidé de replanter des variétés rouges, et non blanches, après l'épidémie de phylloxéra. Ils ont découvert que les sols marneux et calcaires secs, arides et sablonneux de Bandol se prêtaient parfaitement au Mourvèdre et à la production de vins rouges riches et intenses. Mais lorsque vous explorez les vins de Bandol, n'oubliez pas de rechercher les grands mélanges blancs occasionnels, généralement avec la Clairette au premier plan.
Les trois plus petites appellations en Provence sont : Palette juste à l'extérieur d'Aix en Provence avec seulement 100 acres de vignes (total !), Bellet dans de petites zones sur le fleuve Var au nord-ouest de Nice, et Pierrevert dans le nord, niché dans les montagnes rocheuses de la Provence.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins de Provence?Le pays du rosé - mais grâce au sol, à la mer, aux montagnes, au soleil, au passé et au présent, nous pouvons également découvrir d'étonnants vins blancs et rouges.
Quels sont les cépages les plus célèbres de la Provence?Rouge et Rosé : Mourvèdre - avec Grenache, Syrah et Cinsault. Blanc : Marsanne et Clairette.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de Provence?Tout ce qui vient de la Provence: ce que l'on ressent quand on est entouré de lavande, de romarin, de thym, d'olives, d'huile, de falaises rocheuses et de la mer.