Galice - La révolution galicienne
Située dans le coin nord-ouest humide de la péninsule ibérique, la Galice est l'une des régions viticoles les plus actives d'Espagne. Vous pouvez sentir une atmosphère de nouvelle vague où l'innovation est accueillie sans tourner le dos à la tradition. Les vins galiciens, fondés sur le terroir et les cépages indigènes uniques, figurent désormais parmi les meilleurs d'Espagne et bénéficient déjà d'une reconnaissance internationale bien méritée.
L'héritage des Celtes et des Romains
La Galice est l'Espagne celtique. On pense que son nom fait référence à l'ancienne déesse mère celte Cailleach (latin "Calaicia"). Les origines celtiques de la Galice sont encore perceptibles aujourd'hui, notamment dans la musique et la culture de la région.
L'occupation romaine de la Galice a apporté de nouvelles technologies et de nouveaux partenaires commerciaux dans la région. Elle a également permis d'améliorer les connaissances en matière de viticulture et de planter des vignes étrangères à côté des vignes sauvages locales de Vitis Sylvestris, ce qui a donné naissance à de nouvelles variétés indigènes.
Influence de l'océan et du granit
La Galice a un climat maritime distinct en raison de sa situation dans l'Atlantique. Surtout dans les régions côtières telles que Rías Baixas, où les hivers sont doux et les précipitations constantes tout au long de l'année. Plus loin dans les terres, le paysage est vallonné et montagneux, et les vignobles subissent une certaine influence continentale avec des variations de température plus importantes et des précipitations moins régulières, même si des sécheresses estivales peuvent survenir dans certaines zones.
Les sols granitiques de la côte sont parfaitement adaptés au climat maritime humide, car ils sont poreux et offrent un excellent drainage.
Le trésor des vignes indigènes originales
La Galice a connu une période de grande incertitude au début du XXe siècle, avec de nouvelles plantations d'hybrides de qualité inférieure et de variétés non traditionnelles telles que le Palomino et le Garnacha Tintorera. Dans les années 1980, un petit groupe de pionniers a commencé à produire des vins de qualité à partir de raisins indigènes, l'Albariño, le Godello et le Mencía étant les principaux acteurs de ce renouveau. À peu près à la même époque, les autorités régionales ont adopté des règlements limitant l'utilisation des variétés étrangères. En conséquence, aujourd'hui, la grande majorité des cépages (blancs et rouges) cultivés en Galice sont autochtones.
L'Albariño est le principal cépage de Rías Baixas. Il représente environ 90% des plantations de la région. Cependant, un autre cépage indigène, le Godello, est souvent un meilleur choix ailleurs dans l'intérieur. La plupart des vins rouges sont produits à l'intérieur des terres, avec une autre variété autochtone à fort potentiel : le Mencía.
Une viticulture héroïque
La plupart des vignobles de Galice sont situés sur des pentes raides et des terrasses le long des vallées fluviales. Ici, les travaux de la vigne et la récolte sont à la fois laborieux et coûteux. Les vignobles situés sur des sites plus plats sont généralement plantés sur des "parrales". Il s'agit de treillis horizontaux, traditionnellement construits en granit, à deux mètres du sol, qui permettent une excellente aération de la vigne. Ceci est extrêmement important en Galice en raison de l'humidité élevée et de la sensibilité aux variétés de maladies.
Les vins de Galice sont principalement des vins blancs, mais de grands vins rouges de terroir sont également produits actuellement. En raison du climat frais, de l'influence maritime et des sols, les vins rouges et blancs ont tendance à être frais, brillants et minéraux.
DOP Rías Baixas : une brise d'air frais de l'Atlantique
Plus de 90 % de la production est constituée de vin blanc, la majorité étant constituée d'Albariño. La plupart des établissements vinicoles sont des petits producteurs familiaux connus localement sous le nom d'"adegas".
Rías Baixas est divisé en cinq sous-zones : Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior, et Ribeira do Ulla. Val do Salnés est le plus ancien d'entre eux et est connu comme le lieu de naissance de l'Albariño. Vous y trouverez plus de 50 % de la superficie totale des vignobles de Rías Baixas.
DOP Valdeorras: L'énorme potentiel du Godello
Valdeorras est situé à l'est de la Galice et signifie "vallée de l'or". Les Romains y ont planté des vignes à la recherche de minéraux et de minerai de fer. Dans cette zone, la rivière Sil traverse Valdeorras d'est en ouest, et les vignobles courent alors le long de la rivière.
Au milieu des années 1970, un groupe de viticulteurs de Valdeorras a commencé à faire des recherches sur la longue histoire et le patrimoine de la viticulture dans la région. Des études ont été menées pour identifier les clones originaux du Godello, et à partir de là, les meilleurs ont été multipliés et plantés. En conséquence, Valdeorras produit certains des vins Godello de la plus haute qualité en Espagne et dans le monde.
Le Godello est un raisin de grande qualité qui produit des vins blancs secs à l'arôme riche et minéral. Ils sont bien structurés et ont un potentiel de vieillissement considérable. Ils sont parfois comparés aux Chardonnays avec un minimum de chêne.
DOP Ribeira Sacra : Mencía est le cépage dominant
Die Weinberge in Mittelspanien umhüllen die Steinterrassen entlang des Flusses, der Täler und Schluchten. Die Arbeit in diesen abfallenden Weinbergen ist immens arbeitsintensiv und knifflig.
Rote Mencía ist die vorwiegend angebaute Sorte in allen fünf Unterzonen. Es ist eine hochwertige Traube, die unverwechselbar parfümierte und relativ schlanke Rottöne erzeugt.
DOP Ribeiro : Treixadura et bien plus encore
Nous découvrons ici la plus ancienne DOP de Galice. Un lieu qui a une longue tradition de production puis d'exportation de vins. On pense que les premiers vignobles de la région ont été plantés par les anciens Romains. C'était le premier centre historique de production de vin de Galice, connu pour son "Tostado do Ribeiro", un vin blanc fortifié et sucré fabriqué à partir de raisins séchés au soleil. Il était largement consommé par les pèlerins chrétiens qui passaient par le lieu de sépulture réputé de saint Jame, dans le nord-ouest de l'Espagne, sur leur chemin vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, Ribeiro a commencé à exporter de grandes quantités de ce vin en Angleterre et dans d'autres parties de l'Europe.
Aujourd'hui, les vins Ribeiro sont principalement des vins blancs, connus pour leur caractère frais, légèrement acide et fruité, élaborés en grande partie à partir du raisin indigène Treixadura.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins de Galice ?Un large éventail de cépages issus des cépages autochtones de la région : Albariño, Godello, Mencía, Treixadura et bien d'autres. Des vins de première classe avec un style frais résultant de l'influence de l'Atlantique et des sols uniques.
Quels sont les cépages les plus célèbres de la Galice ?Albariño in DOP Rías Baixas, Godello in DOP Valdeorras, Mencía in DOP Ribeira Sacra, Treixadura in DO Ribeiro.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de Galice ?Albariño et Treixadura : poissons grillés, fruits de mer, crustacés, ceviche, sushi. Localement : bernaches et huîtres de Galice, poulpe "pulpo a feira" et poivre "padrón" grillé. Godello : coquilles Saint-Jacques, crabe, riz au poisson et aux fruits de mer. Egalement avec du poulet rôti et des légumes. Mencía : Gibier, agneau, lapin et viande rouge. Local : Cecina (bœuf séché), viande "empanada".
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