Description

Classificazione |I.G.P. Terre Siciliane
Varietà | GRILLO, CATARRATTO, MULLER THURGAU BIO
Zona di Produzione | Mazara del Vallo (TP)
Nome del Vigneto | San Nicola
Altimetria | 20 metri s.l.m.
Terreno | Medio impasto calcareo
Resa per ettaro | 100 q.li/ha
Densità di impianto | 3.500/4.000 piante per ettaro
Sistema di Allevamento | controspalliera con potatura a guyot, capo a
frutto 5 gemme
Epoca di Vendemmia | Prima decade di settembre
Tecnica di Vinificazione | dopo diraspatura, l’uva viene raffreddata per
limitare i processi di macerazione, spremitura in pressa soffice dopo 4/6
ore di macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura
controllata. Affinamento con sur – lìe sui lieviti per 4 mesi,
imbottigliamento a freddo.
Temperatura di fermentazione | 14°C 16°C
Durata della fermentazione | 16/20 giorni
Come servirlo | Servito in calici a tulipano di media ampiezza
Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo | Intenso e armonico con note agrumate e di frutta