Description

Classificazione - Sicilia D.O.C.
Varietà - GRILLO – BIO
Zona di Produzione - Mazara del Vallo (TP)
Nome del Vigneto - San Nicola
Altimetria - 20 m. s.l.m.
Terreno - Medio impasto calcareo
Resa per ettaro - 100 q.li/ha
Densità di Impianto - 3.500 / 4.000 piante per ettaro
Sistema di Allevamento - Controspalliera con potatura a guyot, capo a frutto 5 gemme
Epoca di Vendemmia - Prima decade di Settembre
Tecnica di Vinificazione - Dopo diraspatura, l’uva viene raffreddata per limitare i processi di macerazione, spremitura in pressa soffice dopo 4 / 6 ore di macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata . Affinamento con sur – lìe sui lieviti per 4 mesi, imbottigliamento a freddo. Almeno due mesi in bottiglia prima di essere commercializzato
Temperatura di fermentazione - 14 °C 16°C
Durata della fermentazione - 16 / 20 giorni
alcol 12,5 % vol
Come Servirlo - Servito in calici a tulipano di media ampiezza.
Ottimo a 9°C 10°C