Description

Il Giovane - Cabernet di Atina DOC – Vino biologico

Tipologia e categoria: CABERNET DI ATINA DOC
Vitigni: Cabernet sauvignon 70% + cabernet franc 10% + merlot 15% + syrah 5%
Zona di produzione: Alvito (FR)
Suolo: Medio impasto in prevalenza argilloso-calcareo
Epoca d’impianto: 2001
Numero ceppi: 5.500
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Quintali di uva/ha: 50/60 Q.li 
Esposizione: Nord, sud/ovest
Epoca di vendemmia: Metà ottobre
Raccolta: Manuale
Fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Durata della fermentazione: 21 giorni a max 30°c
Invecchiamento/maturazione: 8 mesi in acciaio + 6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5%
Acidità totale in bottiglia: 5,5%
Estratto secco totale: 30‰
Temperatura di servizio: 18°

Certificazione biologico: ICEA