Description

Metodo Classico Ancestrale Dosaggio zero
 
Una delle nostre più grandi scommesse. Spumante dal carattere deciso, caratterizzato da un bellissimo colore ramato e un’acidità ben presente che facilita la beva… e la ribeva.
 
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio

Maturazione: 12 mesi (70% cemento; 30% tonneaux)

Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia innescata mediante “Liqueur de tirage” ottenuto da succo di uve appassite dell’annata successiva

Affinamento in bottiglia: 36 mesi sui lieviti