Description

Cépages:  95 % Mourvèdre, 5 % Carignan	
		
Terroir: Matrice sableuse chargée en cailloux calcaires avec des calcaires jurassiques et triasiques
 
Vinification :	Vendanges manuelles 
Egrappage total
Macération d’une trentaine de jours avec contrôle des températures entre 23°C et 26°C
Pressurage et incorporation des jus de presse au jus de goutte après dégustation
 
Élevage :  En fûts de chêne de 400 litres pendant 18 mois
 
Dégustation :
Robe grenat noir
Nez fin et puissant, notes de réglisse, de fruits noirs et de torréfaction, nuances épicées
La bouche est riche, charnue, puissante avec des tanins veloutés. Belle saveur fruitée et élégante

Gastronomie :
Lièvre à la royale
Terrine de sanglier
Médaillon de cerf aux airelles
Daube aux olives
Côte de bœuf
Fromages à pâte molle et croûte fleurie