Baden – heldenhaft aber noch unbesungen
Die badische Weinregion verläuft östlich des Rheins auf der deutschen Seite der Grenze nach Frankreich von Baden-Baden (einem historischen Kurort) bis zur Schweizer Grenze in Basel - entlang der 400 km langen Strecke befindet sich auch Freiburg, die wichtigste Stadt der Region.
Baden ist die südlichste und drittgrößte der deutschen Weinregionen. Es hat viel Sonne und ist die wärmste Weinregion Deutschlands. Es liegt im Rheinriss und wird im Westen von den Elsässer Vogesen und im Osten vom berühmten Schwarzwald geschützt.
Neben dem Wein bietet Baden seinen Besuchern viel in Bezug auf schöne historische Städte, Dörfer und historische Märchenschlösser in und um Heidelberg, dem Bodensee, Baden-Baden, Karlsruhe und Freiburg.
Baden fliegt immer noch unter dem Radar
Bei all dem was für Baden spricht - kombiniert mit leidenschaftlichen und talentierten Winzern - bleibt es ein Rätsel, warum badische Weine im Vergleich zu anderen deutschen Weinregionen weiterhin unter dem Radar fliegen.
Wenn Sie Weine und Weinherstellung in Baden erkunden, beachten Sie, dass Baden von Genossenschaften dominiert wird - von denen einige gute Weine herstellen -, aber die meisten Schätze aus Baden sind nicht sichtbar und stammen aus einer wachsenden Anzahl kleiner Handwerksbetriebe, die sich als fokussierte unabhängige Produzenten verstehen.
Die “französichen” Weine
Da der Breitengrad Südbadens dem der Bourgogne in Frankreich ähnlich ist, wundert es nicht, dass bei der badischen Weinherstellung der Schwerpunkt auf den Burgund-Rebsorten liegt: Pinot Noir, bekannt als Spätburgunder, aus Deutschland; Pinot Gris, bekannt als Grauburgunder (oder Ruländer); und Weißburgunder bekannt als Weißburgunder.
Wein aus deutschen Sorten wie Gewürztraminern und Rieslingen wird ebenfalls in Baden hergestellt. Am wichtigste weiße Rebsorte ist die in der Schweiz geborene Traubenheldin Müller-Thurgau, eine Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royale aus dem späten 19. Jahrhundert. In Baden macht Müller-Thurgau über 15% der Trauben- und Weinproduktion aus.
Spätburgunder
Nur die (viel kleinere) Ahr-Weinregion in Deutschland ist so rotweinorientiert wie Baden. Die Spätburgunder in Baden machen fast 40% aller produzierten Weine aus. Natürlich gibt es Baden Spätburgunder in vielen Stilrichtungen. Während der traditionelle Stil der deutschen Spätburgunder im Vergleich zu Pinots mit wärmerem Klima heller in Farbe, Körper und Tanninen ist, bieten einige badische Spätburgunder auch einen volleren Körper und tiefere rote und schwarze Früchte.
Kaiserstuhl und andere Unterregionen
Der Kaiserstuhl ist ein erloschener Vulkan in Freiburg - und für viele die bekannteste Subregion in Baden. Die schönen terrassenförmig angelegten (künstlich angelegten Strukturen, in denen horizontale Steinmauern die Hänge stützen und gleichzeitig die Vorteile einer Sonneneinstrahlung am Hang bewahren) Weinberge und Böden in der Umgebung von Burkheim, Oberrotweil, Achkarren und Ihringen bringen einige der besten Weine Deutschlands hervor. Die Lage wird in Deutschland “als außergewöhnliches Terroir“ klassifiziert. Angebaut wird hier hauptsächlich Spätburgunder, vollmundige Grauburgunder und Weißburgunder.
Weitere wichtige Teilregionen sind die Badische Bergstraße bei Heidelberg, Kraichgau bei Karlsruhe, Ortenau bei Offenburg, Breisgau südlich von Offenburg und um Freiburg, Tuniberg auch bei Freiburg und südlich vom Kaiserstuhl, Markgräflerland zwischen Freiburg und Basel sowie die nördliche Westküste des Bodensees.
Baden terroir
Wie bereits erwähnt, ist das badische Klima warm und bietet viel Sonnenschein, was eine alternative Traubenentwicklung fördert, die sich von allen anderen deutschen Weinregionen unterscheidet. Tatsächlich ist Baden Deutschlands einzige Weinregion, die als Zone B eingestuft ist und mit dem Elsass und der Loire in Frankreich vergleichbar ist.
Da sich Baden über 400 km entlang des Rheins erstreckt und vom Schwarzwald und den Vogesen geschützt wird, bietet die Region viele verschiedene Bodentypen wie Lehm, Kalksteingranit und Sand - nicht zu vergessen der vulkanische Boden rund um den alten Vulkan Kaiserstuhl und die Moränenböden (Ablagerungen von alten Gletschern) rund um den Bodensee.
Alle diese Mikroterroirs bieten unterschiedliche Bedingungen für den Weinbau und weil großartige Weine in den Weinbergen ihren Anfang nehmen, sind die Weinbauer in Baden unglaublich vielfältig und ermöglichen eine großartige Weinerkundung.
Baden Weine und Essen
Die Vielfalt der Weine in Baden macht es zu einer wunderbaren Region für Feinschmecker, da die Region auch als die gastronomisch beste des Landes gilt. Spätburgunder passen perfekt zu herzhaften und reichhaltigen Gerichten wie Braten, Wild, Ente und Auflauf, aber auch zu leichteren delikaten Gerichten wie Tatarsteak und gegrilltem Lachs.
Auf der weißen Seite passen sowohl der Müller-Thurgau als auch der Grauburgunder, mit seinem Geschmack nach weißem Pfirsich und Zitronenschale, gut zu Schweinebraten. Denken Sie auch an mediterrane Klassiker wie Oliven, Nüsse, Schinken und Salami.
Ein delikater Weißburgunder passt wiederum gut zu sanft gewürzten Meeresfrüchten und weißem Fleisch, besonders zu dem lokalen Favoriten Spargel. Weichkäse und herzhafte Salate passen ebenfalls gut zu badischen Weißweinen.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist das Besondere an Weinen aus Baden?Wunderschöne historische Städte und Dörfer zwischen den Weinbergen. Vielfältiges Terroir und eine wachsende Anzahl unabhängiger Winzer, die einige atemberaubende Weine produzieren, die für die meisten noch unentdeckt sind.
Welche sind die bekanntesten Rebsorten in Baden?Spätburgunder (Pinot noir), Grauburgunder (Pinot gris) and Weißburgunder (Pinot blanc).
Welches Essen passt zu Wein aus Baden?Alles aus dem Meer zu Weißburgunder. Schweinebraten, Schweinesteak, Schweinefilet zu Spätburgunder. Wurst, Schinken und Hartkäse zu Grauburgunder.