In Deutschland ist der fränkische Wein ein relativer „Newcomer“. Die Weinherstellung begann „erst“ vor 800 Jahren. Und hier in Franken herrschen die weißen Rebsorten vor. Etwa 90% der 6.000 ha Anbaufläche werden von weißen Weinreben beherrscht. In Franken ist nicht der Riesling (anders als in den meisten deutschen Weinregionen) die bevorzugte Traube der Wahl, sondern Silvaner und Müller-Thurgau das Gebiet unter sich aufteilen.
Silvaner, "Der König von Franken", gedeiht aufgrund der Kalkstein- und Keuperböden der Region, besonders gut. In den letzten Jahren hat der aromatische Müller-Thurgau begonnen, den Silvaner einzuholen. Ein Grund dafür ist die Beliebtheit von Müller-Thurgau bei den „Jungen Winzern“. In Franken findet man nämlich eine aufregende, interessante neuen Generation junger Winzer, die den Status Quo der deutschen Weinherstellung aufrüttelt.
Kälteres Klima und der Geburtsort von Eiswein
Franken liegt im östlichen Teil des Rheins, im Süden zwischen Frankfurt und Nürnberg. Die Sommer sind schön warm, aber die Winter sind im Vergleich zu den westlicheren Weinregionen Deutschlands sehr kalt. Die meisten Weinberge sind an hügeligen Südhängen gepflanzt, um die Sonneneinstrahlung zu erhöhen. Hier kommen der Herbst und die ersten jährlichen Fröste am frühesten.
Aufgrund des Frühherbstes ist der spät reifende Riesling nicht die erste Traube der Wahl. Die kürzeren Jahreszeiten sind auch der Auslöser dafür, dass die Winzer den Eiswein in der Region entdeckt haben.
Eiswein wurde zufällig entdeckt, als der Winter Anfang 1794 kam. Eines Morgens gegen Ende der Ernte entdeckten die Produzenten in Franken gefrorene Trauben an den Reben. Sie beschlossen, trotz dieses unglücklichen Vorfalls zu versuchen, diese Trauben zu verwenden. Während sie die gefrorenen Trauben drückten, trennte sich der größte Teil des gefrorenen Wassers im Saft zusammen mit den Weinschalen. Infolgedessen war der verbleibende Saft viel stärker konzentriert und hatte einen viel höheren Zuckergehalt. Und so wurde der wichtigste erste Schritt bei der Herstellung des zarten süßen Eisweins „erfunden“.
Drei Unterregionen
Die Weinregion Franken besteht aus drei Unterregionen: Mainviereck, Maindreieck und Steigerwald. Der Bezirk Mainviereck liegt am weitesten westlich und damit der wärmste Teil von Franken, in dem der Großteil der Frankener Rotweine hergestellt wird. Der spezielle Boden aus rotem Sandstein passt besonders gut zu Spätburgunder und dieser Ausdruck bleibt ein Beweis für Frankens große Spätburgunder.
Der Stadtteil Maindreieck liegt im Zentrum von Franken. Es hat eine abwechslungsreiche Landschaft mit einigen sehr steilen Hängen zum Main hin und sein Boden besteht hauptsächlich aus Muschelkalk, einem speziellen Sedimentkalkstein. Diese Böden bieten hervorragende Bedingungen für Silvaner und Müller-Thurgau. Einige der bekanntesten Weinberge aus dem Maindreieck liegen nördlich von Würzburg. Vielleicht haben Sie sogar schon von „Steinwein“ gehört.
Der Steigerwald zeichnet sich durch seine Keuper-Böden aus Mergel und Gips aus. Infolgedessen sind die Weine von hier sehr mineralisch. Einige der besten Weinberge befinden sich in der Nähe der Dörfer Iphofen, Rödelsee und Kastell. Hier finden Sie sehr gute Riesling- und Sylvaner-Weine sowie gute und aromatische Müller-Thurgaus.
Franken Klassifizierung und Flaschenform
Als Weinliebhaber wissen Sie, dass Sie sich niemals von etablierten Appellationen blenden lassen sollten, sondern auch eine großartige Weinherstellung entdecken müssen, die die etablierten Konventionen in Frage stellt.
In Franken haben sie ein eigenes Klassifizierungssystem erstellt, das das allgemeine Weinklassifizierungssystem Deutschlands ergänzt:
„Neues Franken“ sind leicht zu trinkende Alltagsweine. Diese kommen in der Regel in einer Bordeaux-Flasche - oder in einer klaren Franken-Bocksbeutel-Flasche. Die Bocksbeutel-Flasche ist die kürzere Fettbauchflasche, die Sie vielleicht kennen. Diese Art von Flasche hat im Laufe der Zeit dazu geführt, dass sich Franken-Weine von anderen (vom Geschmacks abgesehn) abheben. Das fällt besonders auf, wenn man versucht, sie in das Weinregal zu legen.
„Klassisches Franken“ sind hochwertige Weine, die in der Regel sehr lebensmittelfreundlich sind und aus einer Vielzahl von Weintrauben aus ganz Franken hergestellt werden. Klassische fränkische Weine werden in der Regel in Bocksbeutel-Flaschen geliefert.
Großes Franken ist der beste Wein, den Franken zu bieten hat. Die meisten dieser Weine stammen aus den Sorten Silvaner, Riesling und Burgund. Große Franken werden entweder in Bocksbeutelflaschen oder in burgunderförmigen Flaschen abgefüllt.
Häufig gestellte Fragen:
Was istd as Besondere an Weinen aus Franken?
Sylvaner, Eiswein, Bocksbeutel Flaschen. Die verzaubernde Landschaft mit Schlössern, Flüssen und Weinbergen.
Welche sind die häufigsten Rebsorten in Franken?
Sylvaner, Müller-Thurgau, Riesling.
Welches Essen past gut zu Wein aus Franken?
Sylvaner zu Salaten, Tapas, Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Müller-Thurgau zu Süßwasserfischen wie Hecht und Karpfen, Schweinebraten und Geflügel.
