Riesling
Der Riesling macht 60% der Produktion in der Mosel Region aus und die Weine werden sowohl trocken als auch süß hergestellt.
Guter Riesling hat ein großes Alterungspotential, was zum großen Teil auf die einzigartige Kombination von hohem Säuregehalt und Zucker zurückzuführen ist. Im Laufe der Zeit - bis zu einem Jahrzehnt oder länger - können sich Rieslingweine stark verändern und eine weitere Geschmacksschicht entwickeln, darunter Honig, Ingwer, Nüsse und sogar Pilze.
Riesling als Traube reift früh und gedeiht deshalb in einem kühleren Klima gut, es darf allerdings nicht zu kalt sein. Deshalb ist die Kombination aus steilen Lagen und Sonnenreflexion vom Fluss genau die richtige Kombination für den Mosel Riesling . Wenn die Bedingungen zu warm sind, verliert der Riesling seine Säure und der Wein wird langweilig und glanzlos. Wenn der Riesling genau richtig gemacht wird, präsentiert er sehr aromatische Aromen von Pfirsich und Zitrusfrüchten in Kombination mit Mineralität und einer Säure, die alles ins Gleichgewicht bringt. Wir würden auch empfehlen, nach einem Hauch von Rauch und Benzin zu suchen - oder wie die Franzosen sagen würden "goût de pétrole".
Das deutsche Weinklassifikationssystem
Riesling wird - wie andere Weine in Deutschland - in ein System eingeteilt, das sich von dem unterscheidet, was Sie in den meisten anderen Weinproduktionsländern und -regionen sehen:
Insgesamt gibt es vier Kategorien: Deutscher Wein, Landwein, Qualitätswein (QbA) und Prädikatswein. Wenn Sie guten Wein lieben und neuere deutsche Weine probieren möchten, sollten Sie mit den beiden Kategorien Qualitätswein (QbA) und Prädikatswein beginnen.
Qualitätsweinen reichen von erschwinglichen, leicht zu trinkenden Alltagsweinen bis hin zu Premiumweinen, die sich - selbst wenn sie offiziell als Qualitätswein bezeichnet werden - leicht als (der Premium-) Prädikatswein qualifizieren würden. Seien Sie sich also bewusst und lassen Sie sich nicht blenden, wenn Sie nur nach Prädikatswein suchen.
Prädikatswein ist die deutsche Klassifizierung für Weine von höchster Qualität, die in einer von 39 Unterregionen in den 13 klassifizierten Weinregionen Deutschlands hergestellt werden. Prädikatswein kann trocken und süß sein, aber im Vergleich zu Qualitätswein enthalten die zur Herstellung dieser Weine verwendeten Trauben mehr Zucker (sind also reifer). Dies führt zu Weinen mit einem höheren Alkoholgehalt als normal, da mehr Restzucker nach Abschluss der Gärung vorhanden ist.
Innerhalb von Prädikatswein gibt es weitere sechs Kategorien, die die Weine nach Zuckergehalt und Qualität der für die Weinherstellung verwendeten Früchte gruppieren: Weine werden als „Kabinett“ bezeichnet, wenn die Trauben während der normalen Ernte gepflückt werden. Diese Weine sind in der Regel schlank mit eher niedrigem Alkoholgehalt und normalerweise trocken oder nicht trocken.
Weine werden als „Spätlese“ bezeichnet, wenn die Trauben spät in der Ernte gepflückt werden (nicht jedoch als „späte Ernte“ als solche). Diese Weine werden aus vollreifen Früchten hergestellt und sind intensiver und vollmundiger. Spätlese kann trocken oder nicht trocken sein - zeigt aber im Allgemeinen ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.
Weine werden bei sorgfältiger Auswahl der Trauben als „Auslese“ bezeichnet. Es werden nur die besten Früchte des Jahrgangs verwendet - und nicht alle Jahrgänge können qualifizierte Früchte produzieren. Auslese Weine neigen dazu, üppig und ziemlich süß zu sein. Weine mit der Bezeichnung „Beerenauslese“ sind für Weine bestimmt, die sehr reif, von Hand geerntet und von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind. Beerenauslese-Weine können wie Auslese nur in guten Jahrgängen hergestellt werden. Die Weine sind immer süß.
Weine mit der Bezeichnung „Trockenbeerenauslese“ können nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt werden. Es sind sehr süße Weine mit einem erstaunlichen Alterungspotential, und einige dieser Weine sind die teuersten aller deutschen Weine - und sogar die teuersten der Welt. Egon Mullers 2005er Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese wird derzeit für 3.000 € die Flasche gehandelt - und das für eine halbe Flasche von 375 ml.
Mit "Eiswein" gekennzeichnete Weine werden aus gefrorenen Trauben hergestellt, d. h. auch aus sorgfältig ausgewählten Trauben am Ende der Ernte. Während der Winzer die Trauben zerkleinert, wird das Eis (meistens Wasser) vom Saft getrennt. Infolgedessen wird der verbleibende Saft hoch konzentriert, was zu einem sehr süßen Dessertwein führt, und wenn er gut gemacht ist, spielt eine schöne Süße zusammen mit einem hohen Säuregehalt.
Eiswien benötigt am Ende der Ernte eine Temperatur unter Null - und dies kommt aufgrund des Klimawandels immer seltener vor. Wenn Sie also einen großartigen Mosel-Eiswein haben, versuchen Sie, ein paar Flaschen für die nächste Generation aufzubewahren.
Über Riesling hinaus
Müller-Thurgau ist mit rund 15% der Produktion die andere wichtige Rebsorte in Mosel. Müller-Thurgau ist nicht einheimisch, sondern eine weiße Rebsorte, die der in der Schweiz geborene Hermann Müller 1882 als Kreuzung von Riesling und Madeleine Royale kreierte. Müller-Thurgau - allein - oder in Mischungen - war in Deutschland maßgeblich an der Massenweinproduktion beteiligt. In jüngerer Zeit ist es einigen unabhängigen Winzern jedoch gelungen, die Qualität der aus dieser Traube hergestellten Weine deutlich zu steigern.
Die Produktion roter Trauben an der Mosel beträgt weniger als 10% - fast die Hälfte davon ist Spätburgunder. Spätburgunder wird wie der Riesling seit der Römerzeit angebaut, die Reben (Pinot Nero) wurden aus dem Süden gezogen. Pinot Noir (es ist eine Traube mit vielen Namen) ist in Mosel aufgrund des zu kalten Klimas im Allgemeinen schwierig anzubauen. Aber aus einigen sehr eng bewirtschafteten Weinbergen finden Sie einige wirklich schöne Spätburgunder.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist das Besondere an Mosel Weinen?
Der Fluss, die Steilhänge, der Schiefer in den Weinbergen und all die harte Arbeit führen zu einigen der besten Rieslinge der Welt.
Welche sind die bekanntesten Rebsorten an der Mosel?
Riesling, Müller-Thurgau and Spätburgunder.
Welches Essen passt zu Mosel Wein?
Eier, weißes Fleisch, scharfes Essen je nach Riesling. Entenbraten und gegrillter Lachs für Spätburgunder.
