Das Baskenland (País Vasco) liegt in der Nähe der Nordküste Spaniens und flankiert den Golf von Biskaya. Es ist eines der feuchtesten Gebiete Spaniens und die Heimat von „Txakoli“, einem Wein, der nirgendwo sonst auf der Welt hergestellt wird. Es wird angenommen, dass der Name „txakoli“ seinen Ursprung im baskischen Begriff „etxakoa“ hat, der „zu Hause hergestellt“ bedeutet. Traditionell waren die meisten Weinberge in der Region kleine Familiengrundstücke, und Txakoli wurde für den persönlichen Verbrauch hergestellt.
Der erste Hinweis auf "vino chacolín" (Txacoli-Wein) stammt aus dem Jahr 1623, und in späteren Schriften wird auf seine hervorragende Qualität hingewiesen.
Im späten 19. Jahrhundert wurden die Weinberge der Region von Mehltau und Reblaus verwüstet. Die kombinierte Wirkung des Wettbewerbs auf den ausländischen Weinmärkten, der veränderten Verbrauchergeschmäcker und einer florierenden industriellen Aktivität in der Region (drastische Reduzierung der für den Weinbau verfügbaren Arbeitskräfte) schien die baskische Weinindustrie zum Tode verurteilt zu haben. Mitte des 20. Jahrhunderts gab es fast keine Weinberge mehr.
Glücklicherweise gründete eine Gruppe von Züchtern und Winzern eine Vereinigung, um Txakoli, einen einzigartigen Wein der lokalen Tradition, zu konservieren: „Asociación de Txakolineros de Bizkaia“ wurde 1980 gegründet, und die Weinberge wurden wiedergewonnen und neu bepflanzt. Bald darauf wurden aufgrund einer deutlichen Qualitätssteigerung drei DOPs vergeben.
Der Einfluss der Bucht der Biskaya
Die Küstenprovinzen Vizcaya und Guipúzcoa sind aufgrund des Einflusses des Atlantischen Ozeans kühl und feucht. Milde Winter und Regen fallen das ganze Jahr über ohne Trockenzeit.
Wenn man sich landeinwärts nach Süden in Richtung der Bergprovinz Álava bewegt, wird das Klima kontinentaler und hat einen gewissen ozeanischen Einfluss. Die Winter sind kälter, die Sommer wärmer (und trockener) und manchmal mit erheblichen täglichen Temperaturschwankungen.
Die Küste besteht aus Tälern mit kurzen Flüssen, die von den Bergen bis zum Golf von Biskaya fließen. Die meisten Txakoli-Weinberge befinden sich in dieser Gegend und erstrecken sich von der Küste bis zu den inneren Hängen.
Angesichts der beträchtlichen Niederschläge in der Region wurden die Reben traditionell nach dem „Parral“ -System angebaut. Ein horizontales Gitter, das die Belüftung des Weinstocks in dieser feuchten und pilzgefährdeten Umgebung ermöglicht. In der Region dominiert nach wie vor ein arbeitsintensives System (das sowohl das Management der Baumkronen als auch die Handernte erfordert), Parral, auch wenn einige Hersteller auf die leicht mechanisierbare "Espaldera" (VSP - ein automatisiertes System für den Anbau und die Ernte von Trauben) umgestellt haben.
Die Hondarrabi Geschwister regieren das Txacoli Land
90% der DOP-Weinberge sind mit der einheimischen weißen Rebsorte Hondarrabi Zuri bepflanzt, und die einzige in der Region angebaute rote Rebsorte ist Hondarrabi Beltza.
Diese beiden nicht verwandten Trauben sind nach Hondarribia benannt, einer Stadt in der Provinz Guipúzcoa. "Zuri" und "Beltza" bedeuten "weiß" bzw. "schwarz". Erwähnenswert ist, dass die DNA-Analyse gezeigt hat, dass Hondarrabi Beltza und Cabernet Franc genetisch verwandt sind.
Weißer Txacoli Stil
Die überwiegende Mehrheit des produzierten Weins ist Weißwein (95%), der mit dem Hondarrabi Zuri hergestellt wird. Diese Traube produziert einen blassen, oft alkoholarmen Wein mit einer hohen knusprigen Säure und Aromen von Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Manchmal macht ein leichter Spritz diesen Wein noch erfrischender. Einige Winzer suchen nach mehr Textur und Komplexität, entweder durch Hefekontakt, Eichenreifung oder Flaschenalterung vor der Freigabe.
Die drei Bastionen von Txacoli
DOP Txacoli de Bizkaia (Bizkaiko Txakolina/ Chacolí de Bizkaia) Hier in der Provinz Vizcaya gründete eine Gruppe von Weinproduzenten in den 1980er Jahren eine Vereinigung, um das Weinerbe von Txakoli zu bewahren und zurückzubringen.
Die meisten Weinberge werden in Küstennähe auf niedrigen Ausläufern (durchschnittlich 150 m) gepflanzt, wo der Niederschlag erheblich ist (1200 mm pro Jahr). Daher werden die Reben normalerweise mit dem "Parral" - System angebaut.
DOP Txacoli de Alava (Arabako Txakolina / Chacolí de Álava) Das im Nordwesten der Provinz Álava gelegene Gebiet war das letzte Gebiet, das den DOP-Status erhielt, und das kleinste aller „Txakoli“ -DOPs, sowohl in Bezug auf die Weinberge als auch in Bezug auf die Produktion. Es ist auch das kontinentalste und am wenigsten feuchte, daher werden Weinberge normalerweise nach der VSP-Trainingsmethode (Espaldera) bepflanzt.
DOP Txacoli de Getaria (Getariako Txakolina / Chacolí de Getaria) Dieses DOP befindet sich in der östlichen Küstenprovinz Guipúzcoa mit den meisten Weinbergen im Umkreis von 1 km um das Meer. Sie weist den höchsten Niederschlag aller Weinregionen in Spanien auf (durchschnittlich 1600 mm pro Jahr). Auch hier dient das Parral System zur Verbesserung des Luftstroms und zur Minderung von Feuchtigkeit und Pilzbefall. Der Großteil der Weinindustrie konzentriert sich auf die Küstengemeinden Getaria und Zarautz.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist das Besondere an Weinen aus dem Baskenland?
Dies ist die einzige Weinregion der Welt, in der Txacoli hergestellt wird, ein ätherischer, erfrischender und sehr gastronomischer Wein aus einzigartigen einheimischen baskischen Trauben.
Welche sind die beliebtesten Rebsorten im Baskenland?
Weiß: Hondarrabi Zuri und rot Hondarrabi Beltza.
Welches Essen passt zu Wein aus dem Baskenland?
Weißer trockener leichter Txakoli: Kabeljau, gegrillter Fisch (Steinbutt, rote Brasse). Lokale Pintxos und Idiazábal-Käse passen ebenfalls perfekt zusammen.
