Palatinato – una piccola lingua di terra con grandi vini
Il Palatinato - o in tedesco Pfalz - è la seconda regione vinicola più grande della Germania, superata solo dal Rheinhessen. Quasi 25.000 ettari sono vitati e ciò è abbastanza sorprendente considerando che il Pfalz è geograficamente piuttosto piccolo, si estende solo circa 75 km di lunghezza e 15 km di larghezza, tra il fiume Reno e la catena montuosa di Haardt (una continuazione naturale dei Vosgi alsaziani)
A nord di Pfalz si trova la regione vinicola dell'Assia renana e a sud c’è il confine francese e l'Alsazia.
Il Pfalz si sta sempre più posizionando tra le regioni vinicole della Germania che producono alcuni dei migliori Riesling e Spätburgunder (Pinot Noir) e la regione ha un grande e lungo futuro davanti a sé.
L'ascesa del Palatinato
La coltivazione della vite e la vinificazione arrivarono nel Palatinato intorno all'anno 100. Lo si può vedere piuttosto chiaramente dalle antiche rovine romane vicino a Wachenheim e Ungstein.
L'epidemia di fillossera nel XIX secolo devastò i vigneti, ma successivamente quando la regione riemerse come un'area vinicola degna di nota, si concentrò principalmente sulla produzione di sekt industriale (la parola tedesca per spumante carbonizzato) alquanto poco interessante e di vini bianchi.
L'ascesa del Palatinato è iniziata circa 40 anni fa. L'introduzione delle moderne tecnologie di vinificazione e il miglioramento delle pratiche in vigna e in cantina hanno trasformato la regione questa regione dai vini blandi e prodotti in serie a un produttore di vini autorevoli, in grado di conquistare il mondo.
Il Palatinato gode di una posizione riparata vicino all'est dei monti Haardt. Le estati sono generalmente calde e soleggiate e i terreni sono diversi, offrendo sia argilla, gesso, argilla, arenaria e sabbia. Aggiunte alla passione e alle abilità enologiche in continua crescita, si ottiene una combinazione vincente.
Come encomio all'innovazione, è interessante notare che due delle quattro principali varietà di uva in Palatinato sono nuovi incroci di varietà di uva più vecchie. Il Müller-Thurgau bianco è un incrocio di Riesling e Madeleine Royale della fine del XIX secolo, mentre il Dornfelder è un incrocio di Helfensteiner e Heroldrebe. Tra poco rivisiteremo Dornfelder.
Varietà di uva
Il Riesling è l'uva principale nel Palatinato, seguito da Dornfelder, Müller-Thurgau e Spätburgunder.
È una delle regioni vinicole tedesche più calde: le estati secche conferiscono quasi 2000 ore di copertura solare e gli inverni miti creano un microclima quasi mediterraneo. In questa zona, in realtà è ideale per coltivare mandorle e altre piante da clima caldo che normalmente si trovano solo molto più a sud.
I terreni includono arenaria, calcare, marna, loess-limo, granito e ardesia. I terreni di posa più profondi hanno la capacità di trattenere l'acqua, mentre i terreni superiori più scuri e l'ardesia aiutano a mantenere le viti calde e asciutte.
Questa è la condizione perfetta per la crescita del Riesling, l'uva da vino bianco più coltivata. Palatinato ha 5.500 ettari con il Riesling ed è il numero 1 al mondo per la coltivazione di questo vitigno.
I distretti del Nord e del Sud – Mittelhaardt e Südliche Weinstrasse
Il Palatinato è diviso in due distretti, Mittelhaardt a nord e Südliche Weinstrasse a sud.
Nel nord domina il Riesling con più della metà delle uve coltivate in questa microarea. Altre importanti uve bianche sono Müller-Thurgau, Kerner e Gewürztraminer.
Nella parte meridionale del Palatinato, oltre al Riesling, vengono coltivate diverse varietà di Pinot, in particolare Pinot Bianco (Weißburgunder), Pinot Grigio (Grauburgunder) e Pinot Nero (Spätburgunder).
Mentre alcune varietà rosse vengono coltivate nel nord, la parte meridionale del Palatinato si sta iniziando a posizionare come la regione del vino rosso numero uno in Germania. Quasi il 40% dei vigneti sono coltivati con varietà a bacca rossa, tra questi il Dornfelder è l'uva principale, seguito dallo Spätburgunder (Pinot Noir).
Dornfelder
La Germania è famosa per i suoi adorabili Spätburgunder (Pinot Noir) e, nonostante il Dornfelder sia il più coltivato, riceve ancora pochissima attenzione in tutto il mondo. Cerchiamo allora di rimediare!
Il Dornfelder non è un'uva autoctona di nessuna regione, ma la sua origine è sicuramente la Germania. Nacque come incrocio dei vitigni Helfensteiner e Heroldrebe da August Herold presso l'istituto Weinsberg nel 1955 e fu rilasciato per la coltivazione commerciale nel 1979.
Il Dornfelder è diventato un vitigno importante in Germania abbastanza rapidamente. Le sue bucce scure conferiscono aromi di frutta nera e una volta fermentato, un vino più corposo. La Germania è stata in grado di produrre vini rossi più corposi, rispondendo meglio all'interesse dei mercati internazionali.
Un altro vantaggio delle uve Dornfelder è la sua facilità di coltivazione rispetto allo Spätburgunder - con le famigerate bucce sottili di Pinot Nero, purtroppo soggette a funghi quando sono umide e troppo deboli rispetto al caldo del sole - Dornfelder è anche un'uva ad alto rendimento. Un vitigno da scoprire!
Molti produttori di vino a livello industriale sono andati fuori strada, producendo rossi Dornfelder sfusi o utilizzando questo vitigno per "aromatizzare" altri vini rossi in miscele. In questo modo, senza dubbio potevano offrire vini rossi a un buon prezzo, ma in termini di qualità, i vini avevano ben poco da offrire.
Questa tipologia di vino si può ancora trovare tra le piccole produzioni di produttori di indipendenti. In Pfalz e altrove in Germania potrai trovare degli ottimi Dornfelder, sia in stili più leggeri, che funzionano perfettamente con hamburger e pizza, sia in stili più corposi che si abbinano a cibi sostanziosi.
A seconda dello stile, i grandi Dornfelder mostreranno molti frutti rossi e neri: ciliegia, mora, ribes nero e prugna in combinazione con una brillante acidità e bassi tannini, permettendoti anche di goderti i vini ancora giovani. Bisogna ricordarsi di raffreddare leggermente i vini a 14-15° C per rinfrescare il frutto e dare una sferzata ai tannini.
Domande frequenti:
Cosa c'è di così speciale nei vini del Palatinato?Il microclima mediterraneo vicino. Grandi rossi. Ottimo anche il Riesling.
Quali sono i vitigni più apprezzati in Palatinato?Riesling, Dornfelder, Spätburgunder.
Quali tipi di cibo si sposano meglio con i vini dal Palatinato?Riesling per uova e carni bianche. Dornfelders più leggeri per hamburger e pizza, corposi anche per cibi salati. Lo Spätburgunder è ottimo per la maggior parte dei cibi non di mare, ma anche per il salmone alla griglia.