Description

VIGNOBLE : 
•	Vignes situées en zone de protection NATURA 2000 « Hautes Garrigues du Montpelliérais » et « Gorges de l’Hérault » où sont protégés ces six oiseaux.
•	Vieux Cinsault taillé en gobelet palissé situé au cœur de la garrigue méditerranéenne dans la haute vallée de l’Hérault.
•	Intervention minimaliste afin de récolter un fruit pur. 
VINIFICATION :
Vendange manuelle triée en caissette, raisin égrappé non foulé, vinification à température fraiche sans sulfites ajoutés.
DEGUSTATION :
Le nez est très intense aux notes de cerises. La bouche est fraiche, dynamique avec une finale aux arômes type minéral de graphite, de pierre à fusil. Vin vivant à apprécier dans sa jeunesse.
ACCORDS METS ET VIN :
Gastronomie épicée, parfumée. Pad thaï aux crevettes.