Description

Vinificazione: 
Pigiatura soffice in modo da estrarre un 50 % di mosto 1° fiore, una 
volta portato in vasca d’acciaio avviene la fermentazione naturale, a 
due gradi bè zuccherino si fanno diversi travasi lasciando le fecce 
nobili, imbottigliato la seconda decade di marzo con il suo grado 
zuccherino rimasto e i suoi lieviti. Succesivamente, dopo 18 mesi 
viene sboccato, rincalzato con lo stesso vino e chiuso con tappo al 
fungo. 
Permanenza sui lieviti: 18 mesi 
  
Caratteristiche: 
Scende nel calice con un delicato color rosa ed un perlage fine e 
persistente.  Al primo impatto olfattivo denota estrema complessità 
esaltando il proprio inalterato sapore di uva (tosca) antico vitigno 
dell’alto appennino. Si riconoscono richiami alle fragoline di bosco e 
rosa canina, scaglia tutte le sue frecce all’assaggio dove si rileva teso, 
succoso e dissacrante.