Description

Appellation : AOC Chinon blanc 
Cépage : 100% Chenin
Terroir : Argilo-Silicieux 

Vinification : Dès la sortie du pressoir, le moût est clarifié est écoulé en fûts de chêne. La fermentation thermorégulée et l’élevage sur lies fines lui confèrent un
caractère boisé très fondu. Une remise en suspension des lies (bâtonnage) est effectuée chaque semaine pendant plusieurs mois afin d’extraire des arômes flatteurs.

Caractère et gastronomie : Ce blanc rare à la fois sec et tendre surprend par un bouquet vif d’arômes subtils de fruits à chair blanche et séduit par une envoûtante saveur de miel et d’acacia. Ce chenin enchantera les apéritifs et taquinera les poissons de Loire en sauce et charcuteries du terroir.