L'influence positive du lieu
La Campanie est favorisée par sa topographie principalement vallonnée et montagneuse. Les zones les plus fertiles se situent à la frontière des régions de la Basilicate et du Molise et sont influencées par le climat méditerranéen. Les vignobles à flanc de coteau bénéficient d'effets climatiques rafraîchissants, de sorte que les raisins peuvent développer un bouquet complexe de saveurs tout en conservant l'acidité naturelle.
Saviez vous que le Vésuve est toujours actif?
Il existe une large gamme de sols en Campanie. Le Vésuve, l'un des rares volcans encore actifs en Europe, confère aux vins une minéralité impressionnante. Essayez simplement un Campi Flegrei DOC, un Vesuvio DOC ou un Lacrima Christy. Dans les régions de Fiano di Avellino, Greco di Tufo et Taurasi, les sols sont à base de calcaire et d'argile. Ceci assure un bon drainage et confère aux vins intensité, arômes et bon potentiel de garde.
D'autres zones peuvent être distinguées en Campanie: Casertano, la région de Naples et les magnifiques îles de Capri et Ischia, Irpinia ainsi que Benevento et Cilento. Le patrimoine de la Campanie est riche en raisins indigènes, dont beaucoup ont été récemment redécouverts. Certaines des variétés blanches les plus célèbres sont Asprinio, Biancolella, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Forastera, Greco, Pallagrello Bianco. Il existe également des vins rouges comme l'Aglianico, qui comprend Piedirosso.
Le patrie de la vigne Aglianico Rebe
La meilleure région pour Aglianico est Irpinia, dans la province d'Avellino, où est produit le Taurasi DOCG, le vin haut de gamme caractéristique de la région. Ce vin est également connu sous le nom de "Barolo des Südens", car c'est un vin concentré et complexe qui est élégamment présenté avec des tanins fins et fermes et une acidité vive et des goûts avec des cerises noires mûres, du cuir, des arômes balsamiques, vous tabac et de la réglisse. Et le meilleur de tous - vous pouvez laisser ce pendentif vin mûrir plus de 20 ans. D'autres vins rouges intéressants d'Aglianico sont produits sous le Taburno DOC, le Sannio DOC ou le Falerno del Massico DOC.
Le raisin Piedirosso, qui n'est pas seulement cultivé en Campanie, mais aussi dans le Latium et les Pouilles, est également intéressant. Il est connu parmi les habitants sous le nom de "Per 'e Palummu" et ses origines semblent remonter à l'époque romaine, où il a été explicitement répertorié par le naturaliste Pline dans son ouvrage "Naturalis Historiae".
Vins aromatiques enchanteurs
Le Greco di Tufo et le Fiano di Avellino sont les cépages blancs les plus connus de Campanie. Il y a aussi l'excellent Falanghina, un cépage polyvalent qui montre la pomme et la pêche blanche avec des notes herbacées quand il est moins mûr.
La vigne Greco était initialement cultivée sur les pentes abruptes du Vésuve. Lorsque leur potentiel de haute qualité est devenu évident, les habitants ont ensuite commencé à les cultiver dans d'autres régions de la province d'Avellino, près de la ville de Tufo, qui lui a finalement donné son nom - Greco di Tufo. Le vin issu de Greco di Tufo est produit en 2 versions, sèche et pétillante, qui peuvent être brut ou extra-brut. Ils doivent être bu jeunes, fruités et fleuris, mais avec l'âge, ils peuvent également développer de savoureuses nuances de miel et de pain grillé. C'est à vous de décider à quel stade vous souhaitez déguster ce vin. Vous pouvez acheter en plus grandes quantités et le «tester» année après année, bouteille par bouteille.
Saviez-vous que Tufo est aussi le nom de la roche poreuse ?
La roche est constituée de cendres volcaniques comprimées qui sont communes dans la région. Le nom du vin n'est pas lié à cela.
Le raisin Fiano di Avellino DOCG n'est utilisé que dans les vins secs. Soyez prêt à être surpris par ces vins étonnants. Grâce à la famille Mastroberardino, la variété a connu un renouveau au milieu du XXe siècle. Selon le sol, il se décline avec différentes expressions. La plupart sont mieux bu jeunes et frais lorsqu'ils présentent des notes de fleurs printanières et de poires. Certains de ces vins sont particulièrement simples et croustillants. Seule une petite partie de la production peut être vieillie en fûts de chêne.
Campanie – l’origine de la pizza
La Campanie est connue dans le monde entier pour ses chansons d'amour napolitaines et ses délicieuses pizzas. Les vins blancs de Campanie comme le Greco se marient parfaitement avec des plats simples comme la mozzarella de bufflonne fraîche, la tomate et l'origan, le poisson grillé au citron et l'huile d'olive. Un vin blanc aromatique et structuré comme le Fiano se marie parfaitement avec des plats plus savoureux comme le poulet rôti ou le saumon grillé. Les vins rouges de la région, qui contiennent une structure tannique prononcée, un fruité intense et une acidité vive, se marient bien avec toutes les viandes, cuites ou grillées. .
Les desserts traditionnels tels que pastiera, baba, sfogliatelle ou zeppole sont bien accompagnés de l'élégant Moscato di Baselice de Benevento, à base de raisins secs. Alternativement, il y a un Passito Sant'Agata de 'Goti, un vin doux à base de Falanghina élaboré à partir de raisins récoltés tardivement.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins de la Campanie ?
Vins structurés d'Aglianico et vins rouges fruités mi-lourds élaborés à partir de raisins locaux. Vins blancs minéraux, croquants et équilibrés.
Quels sont les cépages les plus célèbres de la Campanie ?
Aglianico est le cépage rouge phare, mais vous apprécierez certainement Piedirosso aussi. Vous ne voulez pas manquer les grands blancs de Campanie : Greco, Fiano et Falanghina.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de la Campanie ?
Vins rouges légers : pizza, fromage à pâte molle, mais aussi arancina frite. Vins rouges corsés : grillades, parmesan. Vins blancs : anguilles marinées, moules ou spaghettis aux crevettes et mozzarella di Bufala. Desserts : baba et sfogliatelle.
