Mozart a adoré le parfum de violette de Marzemino
La viticulture dans la région remonte à la Rome antique, mais il semble que la première culture de la vigne ait été introduite par les Étrusques. Au Moyen Âge, la vinification a attiré l'intérêt des grandes organisations ecclésiales et au 8ème siècle, les évêques et les monastères de Bavière et de Souabe ont acheté de grands vignobles dans le Trentin-Haut-Adige pour cultiver et produire des vins pour leurs propres besoins et pratiques religieuses. L'histoire montre que les raisins Lagrein, Schiava et Gewürztraminer ont été cultivés avec d'autres variétés locales dans le Trentin-Haut-Tyrol. Les vins étaient appréciés dans toute l'Europe et certains, comme le Traminer aromatique, étaient même mentionnés dans le "Livre de la Nature" écrit par Konrad von Menghenberg en 1349. Un autre exemple est le Marzemino, mentionné dans l'opéra de Mozart « Don Giovanni » parce qu'il aimait le parfum typique des violettes.
Pendant le règne des Habsbourg, la production de vin a prospéré dans le Trentin-Haut-Tyrol et, grâce à la famille impériale, a acquis une renommée considérable à l'étranger. Le phylloxéra a causé moins de dégâts au début du XXe siècle que l'effondrement de la fin de la Première Guerre mondiale, lorsque le Trentin-Haut-Tyrol a été annexé à l'Italie. Une renaissance de la viticulture locale intervient au début des années 80 avec l'adoption de critères de qualité stricts. Aujourd'hui, l'engagement continu des producteurs, qui font du Trentin l'une des meilleures régions viticoles d'Italie, porte ses fruits pour la production de vins blancs et rouges ainsi que de vins effervescents « Metodo Classico ».
Trentino Tyrol du Sud - un terroir unique donne naissance à des vins aromatiques
La région est principalement montagneuse et vallonnée, ce qui permet un climat varié. La région a un climat méditerranéen près du lac de Garde, idéal pour la culture du Chardonnay et du Merlot.
Le changement de montagne, de collines escarpées et de fond de vallée modifie la situation climatique, passant de températures très froides et d'un climat continental alpin à un climat tempéré dans les pré-Alpes vénitiennes, à Vallagarina et dans la vallée de l'Adige, où il y a des sols calcaires. Les sols de galets en combinaison avec le climat subcontinental confèrent aux vins Teroldego Rotaliano DOC et Vini delle Dolomiti IGT structure et longévité.
Reconnu internationalement pour ses vins de grande qualité
La région est internationalement connue pour ses vins de haute qualité, en particulier ceux élaborés avec des raisins comme le sauvignon et le pinot noir, qui préfèrent les zones froides. Bien que de nombreuses variétés « internationales » soient cultivées dans le Trentin-Haut-Adige, la région est également intéressante pour l'héritage de raisins indigènes tels que Teroldego, Schiava, Marzemino et Lagrein. Certains grands vins peuvent être vieillis en fûts de chêne, la préférence étant donnée aux vieux petits fûts de chêne et seule une petite partie étant nouvelle pour ajouter des nuances de vanille, d'épices et même des arômes grillés aux produits finis.
Les vents Peler et Ora ont une influence importante et modifient les températures de la Valle dei Laghi, de sorte que les raisins Nosiola sèchent parfaitement dans les casiers et peuvent vinifier un excellent Vino Santo. Dans la vallée de la Cembra, la viticulture est idéale grâce au bon drainage du sol et au climat alpin. Il y a des fluctuations de température notables entre le jour et la nuit, ce qui prolonge à son tour la saison de croissance. Surtout, les raisins aux composants aromatiques et acides tels que le Müller-Thurgau, le Gewürztraminer, le Pinot Grigio et le Pinot Bianco en bénéficient. Dans les vins blancs, l'accent est mis sur la préservation des arômes fruités, la plupart d'entre eux sont donc vinifiés en cuves inox. Ils peuvent être brièvement élevés sur lies et parfois en fûts de chêne pour ajouter de la complexité au corps et à la saveur.
Savez-vous avec quelle méthode les vins Trento DOC sont élaborés ?
En ce qui concerne les vins mousseux, un Trento DOC élaboré avec le Metodo Classico est un excellent accompagnement des saucisses typiques et autres plats locaux. Les vins présentent des notes de pomme jaune mûre, de poire et d'agrumes, mais aussi des arômes de biscuit et d'autres arômes autolytiques.
Connaissez-vous le cépage dont est issu le Vino Santo ?
Nosiola est l'un des cépages blancs indigènes les plus célèbres et les plus intéressants du Trentin qui produit des vins secs intéressants. Il est également utilisé pour fabriquer le célèbre Vino Santo, qu'il ne faut cependant pas confondre avec le Vin Santo fabriqué en Toscane. Le moût est fermenté dans de petits fûts de bois et laissé à mûrir pendant quatre ans, donnant vie à un vin corsé, élégant, riche et doux avec une longue finale. Au Tyrol du Sud, parmi les vins doux, on trouve ceux élaborés à partir de raisins Moscato Giallo et Rosé, avec leurs arômes incomparables de fraise et de rose. Les vins Moscato Rosé sont élaborés selon la méthode des vendanges tardives ou appassimento. Ils sont rares et donc également dans le segment de prix supérieur.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins du Trentin-Haut-Adige ?
Vins blancs aromatiques concentrés et élégamment équilibrés. Vins mousseux pétillants. Vins rouges fruités raffinés.
Quels sont les cépages les plus célèbres du Trentin-Haut-Adige ?
Certainement les variétés sombres locales telles que Teroldego, Schiava, Lagrein et Marzemino. La nosiola blanche locale produit de merveilleux vins doux.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins du Trentin ?
Vins rouges légers : salade de poulet, hamburgers. Vins rouges corsés : grillades et canard rôti. Vins blancs : homard, poulet grillé et cuisine asiatique
