La Calabre est une région du sud de l'Italie, riche en histoire et en traditions, qui a amélioré son image ces dernières années grâce aux efforts de petits producteurs boutique.
La viticulture en Calabre remonte à l'époque des Grecs en 700 avant JC. Après l'Empire romain, le commerce du vin est abandonné jusqu'au Moyen Âge. Pendant ce temps, cependant, il a recommencé à fleurir. Le phylloxéra a changé le paysage viticole au XXe siècle et la région a commencé à se concentrer sur la qualité. Des efforts ont été faits pour faire correspondre les cépages aux emplacements appropriés et pour améliorer les pratiques de vinification afin que les vins soient de meilleure qualité et donc plus intéressants aujourd'hui.
La Calabre est entourée par les mers Ionienne et Tyrrhénienne et séparée de la Sicile par le détroit de Messine. La douceur du climat, les merveilleuses couleurs de la mer, les côtes rocheuses alternant avec des côtes sablonneuses, la nature sauvage, les saveurs intenses et authentiques de la cuisine locale et les témoignages de ses origines anciennes font de la Calabre un lieu unique à admirer à tout moment de l'année. La Calabre captive au printemps, en été, en automne et même en hiver par sa beauté et sa nature unique.
Découvrez les cépages originaux
La zone autour de Cosenza, avec son climat continental, ses conditions ensoleillées et ses températures diurnes élevées, permet aux raisins blancs de développer leur saveur et leur complexité aromatique tout en conservant leur acidité naturelle.
Dans les zones montagneuses du Sila, les éruptions thermiques sont atténuées par des températures plus chaudes influencées par le Scirocco et le vent du nord. Le long de la côte, le climat méditerranéen affecte les vignobles les plus intimes de l'Aspromonte à ceux de la Costa dei Gelsomini, où le cépage Greco di Bianco trouve des conditions idéales.
La qualité et la composition du sol déterminent la qualité : Dans les vignobles en terrasses aux sols calcaires, on trouve des vins corsés avec une structure tannique riche, qui nécessite une maturation moyenne à longue. Les sols argilo-calcaires des collines ioniennes favorisent le Gaglioppo et la production de vins rouges copieux et minéraux.
Calabre - le pays des vins rouges
La Calabre compte environ 14 000 hectares de vignobles, 9 appellations DOC et 10 IGT. Les cépages rouges sont les raisins les plus largement cultivés et représentent environ 75% de la production : Gaglioppo, Magliocco, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Greco Nero. Les vins expriment des nuances différentes selon la topographie et le sol du lieu et aboutissent à des vins avec des teneurs en tanins et en fruits différents. Les cépages blancs cultivés dans la région sont le Grec, le Trebbiano Toscano, le Montonico et le Guernaccia.
Quel est le cépage le plus cultivé ?
Gaglioppo est le cépage phare et son nom semble provenir du dialecte dans lequel Gaglioppo signifie « poing fermé » en raison de la compacité de la grappe. C'est le raisin des enfants de Sangiovese et un autre raisin non identifié. Les meilleurs millésimes ont une longue saison de croissance et produisent des vins parfumés, élégants et fins.
Cirò DOC produit-il uniquement des vins rouges ?
Dans la province de Crotone, il y a le Cirò DOC, qui peut être fabriqué dans les versions blanche, rouge ou rosée. Les vins rouges produits avec de faibles rendements sont concentrés et il vaut souvent la peine de les laisser mûrir quelques années. Les vignobles sont situés sur des pentes douces près de la mer Ionienne près de la ville du même nom. Il est également fabriqué dans les styles Riserva et Classico.
La renaissance de ce vin - que les Grecs de l'Antiquité appelaient « Kremisi » - a une histoire plus récente et est le résultat de rendements inférieurs à l'hectare associés à une technologie de vinification améliorée. Jusqu'à il y a quelques années, le Cirò DOC avait une forte composante alcoolique et des tanins agressifs, alors qu'aujourd'hui il offre un goût chaleureux et une structure tannique plus ronde et veloutée.
Le magliocco est un autre cépage rouge indigène, moins connu mais très intéressant. Des vins rosés légers et prêts à boire sont également produits dans la région. De plus, les vignobles à 800 m d'altitude offrent des vins blancs élégants et parfumés à base de Greco Bianco et Guarnaccia.
Le Greco blanc est fait de raisins partiellement séchés, ce qui crée un vin de dessert sucré. Il est produit près de la ville de Bianco. Ce DOC rend difficile de distinguer le vin doux de la version sèche Greco di Bianco, qui à son tour est l'un des produits les plus célèbres de la région.
Moscato di Saracena - les bonnes choses prennent du temps
Un autre joyau est le Moscato di Saracena, un vin doux traditionnellement fabriqué à partir de Moscatello séché et d'autres raisins indigènes. Le moût issu de la vinification des raisins Malvasia, Odoacra et Guarnaccia est porté à ébullition, ce qui le ramène à environ un tiers du total. Cela crée une augmentation de la teneur résiduelle en sucre et en alcool. Après une fermentation longue et lente, un vin de raisin sec de couleur ambrée est créé avec un goût intense de miel de figues séchées et d'arômes de fruits exotiques.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins de Calabre ?
Des vins rouges fruités et faciles à boire et des vins blancs agréablement rafraîchissants et minéraux.
Quels sont les raisins les plus célèbres en Calabre ?
Parmi les raisins rouges Gaglioppo et Magliocco. Pour les blancs, nous devons mentionner Greco et Trebbiano.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de Calabre ?
Vins rouges légers : Essayez-le avec une salade de dinde ou de poulet et des nouilles aux crevettes. Vins rouges corsés : côtes de porc ou jambon avec le nduja épicé local, pain de viande et purée de pommes de terre. Vins blancs : poisson blanc grillé, humus, légumes rôtis.
