La Vénétie est riche en histoire et en beauté. Grâce à son terroir différent, créé par les Alpes au nord, le lac de Garde à l'ouest et la mer Adriatique au sud-est, il offre une large gamme de raisins et de styles de vins.
Alors que le mot « Vénétie » fait beaucoup penser à la belle Venise, pour de nombreux amateurs de vin « Vénétie » est un synonyme de « Amarone della Valpolicella » et sinon les riches vins d'Amarone, alors peut-être les vins blancs piquants, couleur pêche et onctueux ou les vins mousseux Prosecco avec ses notes de fruits frais et de fleurs.
Géographiquement, la Vénétie se situe dans un mélange de climats alpins, continentaux et marins. Culturellement, la Vénétie est à l'interface entre l'influence germanique, slave et latine. Cette combinaison offre un portefeuille impressionnant de vins et de styles.
Le nord frais et la région vers le lac de Garde permettent la production de vins blancs et rouges légers croquants. Sur le lac de Garde et dans toute la partie ouest et centrale de la Vénétie, les hivers sont froids et les étés chauds. Le lac et les collines offrent des brises fraîches. Cela permet de produire à la fois des rouges vifs tels que ceux de Bardolino au bord du lac et du riche Amarone della Valpolicella au nord de Vérone.
Découvrez la plus productive des régions viticoles italiennes
La Vénétie est la région viticole la plus productive d'Italie et représente la moitié de la production totale sous DOC et DOCG. Les grandes coopératives jouent encore un rôle important ici - une situation complètement différente de celle du Piémont, où il y a principalement de petites caves familiales.
Dans cette région viticole italienne du nord-est entre les montagnes et la mer Adriatique, nous trouvons 53 appellations reconnues (43 DOC / G et 10 IPG), il y a donc un grand choix de grands vins. En fait, la Vénétie est la plus grande région viticole d'Italie. La Vénétie n'a pris cette position que récemment, car les vignerons ont essayé à maintes reprises de produire des vins d'excellente qualité et toujours plus élevée.
Saviez-vous que l'Amarone et le Bardolino sont fabriqués à partir des mêmes raisins ?
Fait amusant : le riche Amarone et le Bardolino beaucoup plus léger sont en fait fabriqués avec les mêmes cépages, à savoir principalement Corvina et Rondinella. La principale différence entre eux a à voir avec la vinification. L'Amarone est à base de raisins semi-séchés et permet ainsi d'obtenir une concentration de fruits et de sucre beaucoup plus élevée dans le moût.
Pourquoi Amarone est-il si cher ?
Une réponse courte serait « à cause du processus de vinification ». Après la récolte, les raisins sont écrasés et fermentés pour un vin normal, disons Valpolicella. Le résultat est un vin rouge léger et acide. Une autre méthode de production appelée APPASSIMENTO est utilisée pour fabriquer l'Amarone. Les raisins sont récoltés un peu plus tard pour assurer une pleine maturité, généralement à la mi-octobre. Ils sont sélectionnés et laissés sécher en raisins secs sur des nattes dans des greniers bien ventilés pendant plus ou moins 120 jours.
Pendant ce temps, les raisins perdent 30 à 40% de leur poids. Lorsqu'il est pressé, le moût est très concentré et a une teneur en sucre très élevée - qui équivaut à une teneur en alcool de 15% ou plus. Cela explique le prix majoré fréquent pour Amarone.
Dans le passé, le Soave blanc de Garganega était considéré comme le vin le plus célèbre d'Italie, bien que le Prosecco bénéficie désormais d'une plus large reconnaissance internationale.
Plus près de la côte Adriatique et de la lagune vénitienne, les montagnes et les collines se transforment en plaines, et c'est là que les magnifiques proseccos sont fabriqués.
Saviez-vous que Prosecco sera le vin mousseux le plus consommé au monde ?
Le Prosecco est de loin le plus grand DOC d'Italie. La zone s'étend de Vicence à Trieste avec plus de 20 000 hectares, le nom vient du village de Prosecco dans le Frioul. Ils peuvent être "spumante" lorsqu'ils sont pleins, ou "frizzante" avec une pression plus faible et moins de bulles. Il peut être élaboré avec la méthode Charmat, mais aussi avec la méthode traditionnelle du vin mousseux.
En 2009, il est devenu DOC et le nom du raisin a été changé de Prosecco à Glera afin que personne en dehors de l'appellation ne puisse utiliser le nom Prosecco. Cette mesure visait à éviter toute confusion pour les consommateurs.
Bien qu'il existe des versions BRUT, Extra Dry (12-17 g / L) et Dry (17-32 g / L) sont plus courants. L'ajout autorisé jusqu'à 15% de variétés internationales telles que le Chardonnay, le Pinot Bianco et le Grigio peut aider à augmenter l'alcool et les arômes. Cette année, la version rosée du Prosecco DOC a été introduite, composée de Glera et d'une part de 10 à 15% de Pinot Noir.
Avez-vous déjà essayé le Prosecco « col fondo »?
Le prosecco « col fondo » est un style traditionnel dans lequel des vins légèrement troubles et secs sont produits dans le STYLE FRIZZANTE. L'étiquette doit indiquer « Rifermentazione in Bottiglia » (fermenté en bouteille). La seconde fermentation a lieu en bouteille et le vin reste intact et est « désossé ». Dans les années 90, il s'agissait d'une désignation IGT et le cépage s'appelait également Prosecco.
La Vénétie est également connue pour son Pinot Grigio fleuri facile à boire, considéré comme l'apéritif parfait. Ce pinot est si célèbre qu'il est devenu son propre style de vin - partout dans le monde, les vignerons qui fabriquent le pinot grigio dans le style italien plus léger ajoutent simplement Pinot Grigio à l'étiquette. Si, en revanche, ils produisent une variante plus structurée comme en Alsace, ils l'appellent Pinot Gris.
Vins blancs pétillants, croquants, corsés et doux. Tons rouges légers, corsés et puissants. Il est difficile de préparer un repas auquel vous ne pouvez pas trouver un vin vénitien assorti.
Questions fréquemment posées:
Qu'est-ce qui fait la particularité des vins Vénétie ?
L'amateur de vin peut essayer tout ce qu'il veut, des rouges riches, des rouges légèrement fruités, des vins rosés et blancs aux vins mousseux vifs et aux délicieux vins de dessert doux.
Quels sont les cépages les plus célèbres de la Vénétie ?
Les plus connus sont certainement les rouges utilisés à Valpolicella : Molinara, Rondinella, Corvina et Corvinone. En tant que raisins blancs, nous devons mentionner Glera, Pinot Grigio et Garganerga.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de la Vénétie ?
Vins rouges légers : La pizza se marie très bien, tout comme la viande blanche comme la volaille ou les pâtes à la sauce tomate. Vins rouges corsés : viandes et légumes grillés. Vins blancs : pâtes aux légumes, risotto aux champignons ou le baccalauréat local alla Vicentina.
