Toskana – Mittelitaliens berühmteste Weinregion
Die Toskana liegt zentral am Tyrrhenischen Meer und erstreckt sich landeinwärts, wo Weinberge und Olivenbäume das Landschaftsbild beherrschen. Die Region gehört zu den bekanntesten und ist die Heimat berühmter Rotweine wie dem berühmten Chianti aus Sangiovese Trauben, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano. Während diese Weine eine naheliegende Wahl für jeden Weinliebhaber sind, hat die Toskana mit insgesamt 42 Appellationen (DOC/G) jedoch noch viel mehr zu bieten.
Das Land der ”Super Toskaner”
Gewissermaßen als Widerstandsbewegung gegen die geltenden Weinherstellungs-Vorschriften, wurden über die Appellationen hinaus in der Toskana die „Super Toskaner“ geschaffen. Diese Weine entsprechen nicht den DOC / G-Vorschriften in Bezug auf Auswahl und Reifung der Trauben. Die Super Toskaner werden normalerweise aus einer Mischung der lokalen Sangiovese Traube und den drei führenden Bordeaux-Trauben Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt. Zu den bekanntesten Super-Toskanern zählen Sassicaia und Tignanello.
Die Weinbereitung in der Toskana reicht 3000 Jahre zurück. Bereits vor 2400 Jahren wurde die Qualität der toskanischen Weine von den Griechen bemerkt. Die Entwicklung des Weinbaus in der Toskana begann mit den Etruskern, die viele Jahrhunderte in der Region lebten. Die starke Leidenschaft für die Weinherstellung war nicht nur den einfachen Bevölkerungsschichten vorbehalten, auch der Adel war daran beteiligt, wie viele Dokumente in traditionellem Familienbesitz bezeugen. Heute setzen die Winzer in der Toskana diese Traditionen mit Stolz fort, experimentieren aber auch mit neuen Techniken und Praktiken, um die Weinherstellung noch weiter voranzutreiben.
Das perfekte Klima für perfekten Wein
Die Toskana genießt ein warmes mediterranes Klima. Rollende Hügel in der Nähe des Meeres, werden höher und steiler, wenn man sich den Apenninen nähert. Das Meer und die Hügel wirken im Sommer kühlend. Die meisten Weinberge in der Region sind auf höheren Lagen gepflanzt.
Infolge der höheren Erhebung profitiert die Weinbereitung in der Toskana von einer hohen täglichen Temperaturschwankung, also der Differenz zwischen Nacht- und Tagestemperaturen. Diese Schwankungen tragen dazu bei, Zucker und Säure auszugleichen, ein Markenzeichen für großartige toskanische Weine. Die Toskana ist außerdem mit günstigen und vielfältigen Bodentypen wie Mergel, Ton, Sandstein, Kies und Sand gesegnet.
Sangiovese – in seiner besten Form
Sangiovese ist die wichtigste rote Rebsorte in der Toskana und in Italien insgesamt. Die Weine werden in verschiedenen Stilen hergestellt, von erdig und rustikal bis hin zu rund und fruchtig, wodurch sie mit viele Arten von Speisen kombiniert werden können. Der Name scheint von den Mönchen in Santarcangelo di Romagna am Fuße des Monte Giove zu stammen, die den Namen Sanguis Jovis gewählt haben. Die Traube ist eine Kreuzung zweier Rotweine: Ciliegiolo und Calabrese di Montenuovo. Sie wird oft mit anderen Sorten wie Canaiolo, Colorio, Cabernet Sauvignon und Merlot gemischt, da sie zusätzliche Farbe und Fülle benötigt.
Wussen Sie, dass in der Chianti Gesetzgebung in der Vergangenheit auch weiße Rebsorten erlaubt waren? Dies ist heute nicht mehr der Fall.
Um zu verstehen, wie vielseitig Sangiovese sein kann, wenn die Rebe gut behandelt wird, sollten Sie sich die verschiedenen Weine ansehen, die aus ihr gewonnen werden: In der Maremma, nahe dem Meer, wo die Sangiovese Traube sonnige Tage genießt, zeigen die Weine dunkelschwarze Früchte und Kräuternoten. Im Chianti Classico, der in höheren Lagen ein kühleres Klima hat, schmecken wir die typischen Sauerkirschen, roten Beeren, Veilchen und Teeblätter. In Brunello di Montalcino, wo die Weine zu 100% aus Sangiovese sind, hängt der Charakter des Weines davon ab, auf welcher Seite des Berges die Trauben gewachsen sind. Vino Nobile di Montepulciano ist eine der leichtesten Versionen von Sangiovese, fruchtig, reichhaltig, mit feinen Tanninen und ausgesprochen schmackhaft.
“Chianti Classico” and “Chianti'' sind zwei unterschiedliche DOCGs
Eine öffentliche Bekanntmachung von Cosimo III de 'Medici legte die Grenzen des Gebiets des Chianti Classico fest. Es war das erste Mal, dass ein Gesetz die Verbindung zwischen einem Wein und seinem Territorium formalisierte. Heute exportiert Chianti Classico DOCG mehr Wein als jede andere Region Italiens. Weine aus dem Chianti Classico werden üblicherweise etwas länger im Eichenholz gereift und sind mit feinkörnigen, gut integrierten Tanninen recht ausgeglichen. Das Markenzeichen, das immer auf Flaschen mit Chianti Classico zu finden ist, ist der schwarze Hahn. Er erscheint auf allen Stilen: Annata, Riserva und Gran Selezione. Das Wort „Classico“ ist sehr wichtig, da es den Chianti Classico vom ”normalen” Chianti-Wein aus der Chianti DOCG unterscheidet. Es handelt sich also zwei unterschiedliche und separate DOCGs mit unterschiedlichen Vorschriften, Produktionsgebieten und Konsortien.
Brunello di Montalcino – Weine aus einer Rebsorte
Montalcino ist eine erstaunliche Stadt mitten in der Toskana und gehört seit 2004 zum UNESCO-Weltkulturerbe. Der Wein Brunello di Montalcino wurde international anerkannt und 1999 von "Wine Spectator" unter die 12 besten Weine des Jahrhunderts gewählt . Für Brunello, dem lokalen Klon der Sangiovese, ist vorgeschrieben, dass eine Reifung von mindestens fünf Jahren in Eiche und/oder Flasche stattfinden muss, um den Wein als Brunello di Montalcino DOCG einzustufen. Rosso di Montalcino DOC wird ebenfalls aus Sangiovese hergestellt, erfordert jedoch nur ein Jahr Reifung, was zu leichteren Weinen mit mittlerem Körper führt. Moscadello di Montalcino DOC ist ein klassischer Weißer Dessertwein für die späte Ernte.
San Gimignano – das Land von Vernaccia
In San Gimignano gedeiht die Rebsorte Vernaccia und produziert wunderbare Weißweine mit Aromen von weißen Frühlingsblumen, gelbem Steinobst, Zitrusblüten und einem Hauch von Bittermandel im Abgang. Ende des dreizehnten Jahrhunderts waren diese Weine auf allen europäischen Königstischen, bei Päpsten und allen reichen Kaufleuten präsent. Sein Name leitet sich von Vernazza ab, dem Einschiffungsort für die ligurische Produktion. Die 60er Jahre markierten die Wiedergeburt dieser Rebsorte und Mitte der 60er Jahre war es der erste italienische Wein, der eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung erhielt.
Eine Handvoll visionärer Winzer, die sich gegen die DOC / G-Vorschriften entschieden hatten, stellten fest, dass Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah in der Küstenebene der Toskana herausragend waren. Hier wurden die Super-Toskaner genannten ausgezeichneten Weine geboren und haben sich in den letzten Jahrzehnten gut entwickelt.
In den letzten Jahrgängen haben die Weine aus Bolgheri, Maremma, Montecucco und Morellino di Scansano einige der höchsten Auszeichnungen erhalten. Und wenn Sie ein Liebhaber süßer Weine sind, vergessen Sie nicht, den Vin Santo mit „Cantucci“ zu probieren, der Ihnen nach jeder Mahlzeit zusagen dürfte.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist das Besondere an Weinen aus der Toskana?Komplexe hervorragend alternde Rotweine, Super Toskaner zu Premiumpreisen und elegante florale Weißweine.
Welche sind die bekanntesten Rebsorten der Toskana?Die Toskana ist die Heimat vielseitiger Rotweinsorten: Sangiovese, Colorino und Cigliegiolo. Probieren Sie auch die weißen Vernaccia, Trebbiano und Malvasia.
Welches Essen passt zu Wein aus der Toskana?Leichte Rotweine: hausgemachte Pasta mit Entensauce oder leicht gegrilltem oder geräuchertem Fisch; Vollmundige Rotweine: gedünstetes Wildschwein oder das berühmte Florentiner Chianina-Steak; Weißweine: Fiorentine Baccala, Pilzrisotto oder roher Fisch.
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