Piemont bedeutet übersetzt der Fuß der (Alpen-) Berge. Diese Region in Norditalien ist am bekanntesten für seine Barolo- und Barbaresco-Weine, die aus der Nebbiolo-Traube hergestellt werden. Erstaunlich, da diese Weine nur 3% der Weinproduktion im Piemont ausmachen.
Die Weinherstellung im Piemont reicht mehr als 3000 Jahre zurück, als sowohl die Griechen als auch die Römer den Weinbau in diesem nördlichen Teil Italiens entwickelten. Damals reifte der Wein in einer keramischen Amphore (einem bauchigen, enghalsigen Gefäß mit Henkeln), die mit einer Deckschicht aus Olivenöl versiegelt war, um die Oxidation zu verhindern.
Seitdem ist viel passiert, aber im Piemont ist diese Geschichte allgegenwärtig. Auch auf den heutigen Winzern wiegt die Last derer, die vor ihnen den Weg für die lange Tradition des Weinmachens im Piemont geebnet haben. Interessanterweise finden die keramischen Amphoren ihren Weg zurück in die Herstellung hochwertiger Weine, vor allem beim „ Mano “, einem von kleinen lokalen Winzern hergestelltem Wein. Allerdings wird heute kein Olivenöl mehr zur Versiegelung und Oxidationsverhinderung verwendet. In der Weinherstellung bietet die keramische Amphore eine neutrale Umgebung für die Entwicklung und Reifung des Weins. Aus diesem Grund kehren handwerkliche Winzer, die einen ursprünglichen und minimalistischen Weinbau praktizieren möchten, zu diesen alten Traditionen zurück.
Nicht nur Nebbiolo
Nebbiolo und Barbera machen fast zwei Drittel der Trauben- und Weinproduktion im Piemont aus. Es gibt aber auch viele erstaunliche Weine im Piemont, die aus weißen Trauben hergestellt werden. Vielleicht haben Sie schon einmal den knackigen und blumigen weißen Arneis aus den Hügeln von Roero probiert? Oder den Asti Spumante, der sich auch bestens zum Dessert eignet?
Der Grund dafür, warum das Piemont - wie kaum eine andere Region der Welt - ein so vielfältiges Stilportfolio beherrscht, liegt in seinem einzigartigen Klima zwischen den eiskalten Alpen und dem warmen Mittelmeer. Die Morgen im Piemont sind neblig, aber wenn die Sonne höher steigt, verdunsten die Wolken langsam und die Trauben kommen für den Rest des Tages in den Genuss von hinreichend Sonneneinstrahlung. Dieser Unterschied zwischen Nacht-, Morgen- und Tagestemperaturen – dem sogenannten „Tagesbereich“ - macht einen großen Teil der Magie aus. Heiße Tage und kühle Nächte sind ein Rezept für aromatische Trauben. So können talentierte Winzer Weine herstellen, die sowohl kraftvoll als auch Tannin haltig sind, aber auch auffällige Aromen von roten Früchten aufweisen.
Aufgrund der vielfältigen Auswahl an Rebsorten und -stilen, werden Sie unabhängig von der Länge Ihres Menus zu jedem Gericht einen passenden Piemont-Wein finden. Eine geradezu himmlische Kombination ist beispielsweise ein Rotwein auf Nebbiolo-Basis mit einem Vitello Tonnato (gegartes, hauchdünn geschnittenes Kalbsfleisch mit einer Thunfischsauce) – ein lokaler Favorit! Treffen Sie sich hier auf Avelyn mit den Winzern und entdecken Sie mehr Weine von lokalen Produzenten im Piemont.
Was unterscheidet Barbaresco von Barolo?
Barbaresco und Barolo werden in benachbarten Gebieten angebaut. Gleichwohl sind die Weine unterschiedlich im Stil. Der Grund dafür hat viel mit unterschiedlichen Mikroklimata der Böden zu tun.
Die Böden in Barbaresco enthalten viel mehr Kalkstein als die Barolo-Lagen. In Barbaresco gibt es auch weniger Temperaturschwankungen im Tagesbereich. Daher reifen Barbaresco-Trauben im Vergleich zu den Barolo früher und haben außerdem eine dünnere Schale. Dünnere Schalen bedeuten weniger Tannin und eine hellere Farbe. Aus diesem Grund schmecken Barbaresco Weine leichter und sind weniger Tannin haltig als Barolos. Dies bedeutet auch, dass Barbaresco-Weine schon in einem jüngeren Alter als Barolo-Weine genossen werden können, von denen einige Jahrzehnte brauchen werden, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen.
Wie wird Spumante hergestellt?
Spumante bedeutet schlichtweg 'sprudeln'. 'Spumante' als solches bezeichnet keinen bestimmten Stil oder eine bestimmte Traube. Es kann jede Art von Wein sein, solange er sprudelt: Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Trentodoc und Asti Spumante.
Das Piemont ist berühmt für den Asti Spumante aus der Moscato Bianco-Traube. Für einen guten Prosecco sollten Sie allerdings eher in die Provinzen Venetien und Friuli Venetien fahren und für Lambrusco in die Region Emilia-Romagna.
Anders als bei der Herstellung von Champagner, wo die zweite Gärung in verschlossenen Flaschen stattfindet (unter Blasenbildung, da Hefe mit Zucker reagiert und CO2 als Nebenprodukt freigesetzt wird), wird Asti Spumante nach der sogenannten „Charmat-Methode“ hergestellt. Dies bedeutet, dass (ähnlich wie bei der Herstellung von Champagner) die erste Gärung in Edelstahltanks erfolgt, um den Basiswein herzustellen, die zweite Gärung jedoch in versiegelten Tanks und nicht in Flaschen stattfindet. Aus diesen Tanks wird der Sekt dann unter Druck in Flaschen abgefüllt.
Im Piemont finden Sie auch den Moscato d’Asti, der im Wesentlichen dem Asti DOCG ähnelt, aber weniger kohlensäurehaltig ist, weniger Alkohol enthält und viel süßer ist. Übersehen Sie nicht das rote Brachetto d'Acqui DOCG, das in vielen Ausführungen erhältlich ist: still oder prickelnd als auch trocken, nicht trocken und süß.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist das Besondere an Piemont Wein?
Kräftige, vollmundige Rotweine, delikate erfrischende Weißweine und großartige süße Schaumweine.
Welche sind die bekanntesten Rebsorten im Piemont?
Nebbiolo ist die berühmteste, aber Sie können auch saftige Weine von Barbera und Dolcetto trinken. Sie müssen unbedingt die Weißweine Arneis und Favorita probieren!
Welches Essen passt zu Piemont Weinen?
Leichte Rotweine: gereifter Cheddar, Parmesan und lokaler gebratener Fisch. Vollmundige Rotweine: Vitello Tonnato oder piemontesisches gekochtes Fleisch und gebratenes Schweinefleisch. Weißwein: cremige Saucen auf Hühnerbasis, gegrillter Thunfisch oder Lachs.
